Butter- oder weisse Sauce(Grundsauce)
Menge: 1 Portion
2 tb -4 Butter
3 tb Mehl
2 Tas. -Wasser
-Salz
-Pfeffer
Das Mehl in der Butter hellgelb roesten. Mit dem Wasser abloeschen,
ausffuellen, wuerzen und zu einer dicklichen Sauce kochen. (Haben sich
waehrend des Einbrennens Knoellchen gebildet, tuechtig mit dem Schneebesen
schlagen, bis die Sauce glatt ist). Vom Feuer nehmen und je nach Verwendung
mit Eigelb oder als Rahmsauce mit 1/2 Tasse Rahm legieren.
Menge: 1 Portion
2 tb -4 Butter
3 tb Mehl
2 Tas. -Wasser
-Salz
-Pfeffer
Das Mehl in der Butter hellgelb roesten. Mit dem Wasser abloeschen,
ausffuellen, wuerzen und zu einer dicklichen Sauce kochen. (Haben sich
waehrend des Einbrennens Knoellchen gebildet, tuechtig mit dem Schneebesen
schlagen, bis die Sauce glatt ist). Vom Feuer nehmen und je nach Verwendung
mit Eigelb oder als Rahmsauce mit 1/2 Tasse Rahm legieren.