Chili, eine kleine Info Teil 6
Menge: 1 Info
MUNDU
Schärfegrad 2, ein tiefroter kurzer, kräftiger Chili aus Indien. Sehr
mild.
NEW MEXIKO
Schärfegrad 3-4, rot oder grün, etwa 15-23 cm lang. Länglicher Chili,
mit verschiedenen Schärfegraden, aber deutlich erkennbarem
Chiligeschmack. Die rote Sorte ist flesichig, genau wie die grüne,
aber sie ist süßer und in Mexiko geröstet und getrocknet als chile
pasado bekannt. Dieser Chili eignet sich hervorragend zum
Einfrieeren. Anbau in New Mexico. Ideal für Salsas, Saucen, Füllungen
und Schmortopf; aus rotem Chili werden auch rote Chili- und
Barbecuesaucen hergestellt
NIGERIANISCHER CHILI
Schärfegrad 8-9, ungefähr 1-3 cm lang, mit einer runzeligen roten
Haut. Anbau in Afrika.
PERUANISCHER CHILI
Schärfegrad 7-8, ca. 5 cm lang, in der Form wie kleiner
Ziegenpfeffer. Grün, gelb oder rot. Das dünne Fruchtfleisch weist ein
tropisches Fruchtaroma auf. ziemlich intensive Schärfe. Anbau in
Südamerika. Ideal für "Cebiche" und Salsas.
PETER PAPRIKA
Schärfegrad 7, etwa 10 cm lang, seltener Chili mit dekorativem
Aussehen, sehr runzelig und leuchtend rot. HAt einen süßen scharfen
Geschmack. Anbau in Louisiana und Texas. Ideal für Salsas, zum
Garnieren und als dekorative Zimmerpflanze.
POBLANO
Schärfegrad 3, grün oder rot, ca. 10-12,5 cm lang, mit dickem
Fruchtfleisch. Der grüne Poblano wir dvor dem Essen stets gekocht,
beim Rösten bekommt sowohl die grüne wie die rote Sorte einen vollen
erdigen Geschmack. Getrocknet wird er als "ancho" und auch fälschlich
als "pasilla" bezeichnet. Anbau in Mittelmexiko und Kalifornien.
Ideal für Saucen, Füllungen, Eintöpfe, Maispasten.
PRIK CHEE FA
Schärfegrad 5-8, ein sehr beliebter thailändischer Chili, prik ist
die thailändische Bezeichnung für Chili. Rot, ungefähr 10 cm lang.
ROCOTILLO
Schärfegrad 7, ca 2,5 cm lang, plump. Mit Scotch bonnet und Habanero
verwandt. Wegen seiner Form auf englisch auch als "squash Chilli"
bezeichnet, da er einer Pastetenform ähnelt. Dünnes Fleisch mit
mildem Fruchtaroma, aber ausgesprochen scharf. Anbau in Südamerika.
Ideal zum Einlegen, für Salsas und Saucen.
SANTA FE GRANDE
Schärfegrad 6, ungefähr 6,5 cm lang. Hellgelb, dickes Fruchtfleisch,
leichter Fruchtgeschmack ähnlich wie eine Melone. Eine Art von
Güero-Chili. Mittelscharf bis scharf. Anbau in Nordmexiko und
Südwestamerika. Ideal für Salsas, Saucen und zum Einlegen.
SANTAKA
Schärfegrad 9, ein sehr gerader, dünner, tiefroter Chili. In Japan
angebaut.
SCHARFER JAMAIKA-CHILI
Schärfegrad 9, etwa 5 cm lang, leuchtend rot und in Form dem Scotch
bonnet oder Habanero ähnlich. Dünnes Fruchtfleisch mit einem süßen,
scharfen Geschmack. Anbau in Jamaika und anderen Karibikinseln. Ideal
für Curry-Gerichte, Fisch, Eintöpfe und Chutneys.
SCOTCH BONNET
Schärfegrad 9-10, ungefähr 2,5 cm lang. Hellgelb, grün, orangefarben
oder rot; hat ein äußerst scharfes, fruchtiges und dennoch rauchiges
Aroma. Mit Habanero und dem scharfen Jamaika-Chili verwandt. Anbau
auf Jamaika und anderen Inseln der KAribik. Ideal für Charque (an der
Luft getrocknetes Fleisch), würzige Saucen und karibische
Curry-Gerichte.
Menge: 1 Info
MUNDU
Schärfegrad 2, ein tiefroter kurzer, kräftiger Chili aus Indien. Sehr
mild.
NEW MEXIKO
Schärfegrad 3-4, rot oder grün, etwa 15-23 cm lang. Länglicher Chili,
mit verschiedenen Schärfegraden, aber deutlich erkennbarem
Chiligeschmack. Die rote Sorte ist flesichig, genau wie die grüne,
aber sie ist süßer und in Mexiko geröstet und getrocknet als chile
pasado bekannt. Dieser Chili eignet sich hervorragend zum
Einfrieeren. Anbau in New Mexico. Ideal für Salsas, Saucen, Füllungen
und Schmortopf; aus rotem Chili werden auch rote Chili- und
Barbecuesaucen hergestellt
NIGERIANISCHER CHILI
Schärfegrad 8-9, ungefähr 1-3 cm lang, mit einer runzeligen roten
Haut. Anbau in Afrika.
PERUANISCHER CHILI
Schärfegrad 7-8, ca. 5 cm lang, in der Form wie kleiner
Ziegenpfeffer. Grün, gelb oder rot. Das dünne Fruchtfleisch weist ein
tropisches Fruchtaroma auf. ziemlich intensive Schärfe. Anbau in
Südamerika. Ideal für "Cebiche" und Salsas.
PETER PAPRIKA
Schärfegrad 7, etwa 10 cm lang, seltener Chili mit dekorativem
Aussehen, sehr runzelig und leuchtend rot. HAt einen süßen scharfen
Geschmack. Anbau in Louisiana und Texas. Ideal für Salsas, zum
Garnieren und als dekorative Zimmerpflanze.
POBLANO
Schärfegrad 3, grün oder rot, ca. 10-12,5 cm lang, mit dickem
Fruchtfleisch. Der grüne Poblano wir dvor dem Essen stets gekocht,
beim Rösten bekommt sowohl die grüne wie die rote Sorte einen vollen
erdigen Geschmack. Getrocknet wird er als "ancho" und auch fälschlich
als "pasilla" bezeichnet. Anbau in Mittelmexiko und Kalifornien.
Ideal für Saucen, Füllungen, Eintöpfe, Maispasten.
PRIK CHEE FA
Schärfegrad 5-8, ein sehr beliebter thailändischer Chili, prik ist
die thailändische Bezeichnung für Chili. Rot, ungefähr 10 cm lang.
ROCOTILLO
Schärfegrad 7, ca 2,5 cm lang, plump. Mit Scotch bonnet und Habanero
verwandt. Wegen seiner Form auf englisch auch als "squash Chilli"
bezeichnet, da er einer Pastetenform ähnelt. Dünnes Fleisch mit
mildem Fruchtaroma, aber ausgesprochen scharf. Anbau in Südamerika.
Ideal zum Einlegen, für Salsas und Saucen.
SANTA FE GRANDE
Schärfegrad 6, ungefähr 6,5 cm lang. Hellgelb, dickes Fruchtfleisch,
leichter Fruchtgeschmack ähnlich wie eine Melone. Eine Art von
Güero-Chili. Mittelscharf bis scharf. Anbau in Nordmexiko und
Südwestamerika. Ideal für Salsas, Saucen und zum Einlegen.
SANTAKA
Schärfegrad 9, ein sehr gerader, dünner, tiefroter Chili. In Japan
angebaut.
SCHARFER JAMAIKA-CHILI
Schärfegrad 9, etwa 5 cm lang, leuchtend rot und in Form dem Scotch
bonnet oder Habanero ähnlich. Dünnes Fruchtfleisch mit einem süßen,
scharfen Geschmack. Anbau in Jamaika und anderen Karibikinseln. Ideal
für Curry-Gerichte, Fisch, Eintöpfe und Chutneys.
SCOTCH BONNET
Schärfegrad 9-10, ungefähr 2,5 cm lang. Hellgelb, grün, orangefarben
oder rot; hat ein äußerst scharfes, fruchtiges und dennoch rauchiges
Aroma. Mit Habanero und dem scharfen Jamaika-Chili verwandt. Anbau
auf Jamaika und anderen Inseln der KAribik. Ideal für Charque (an der
Luft getrocknetes Fleisch), würzige Saucen und karibische
Curry-Gerichte.