Fischkraftbrühe

Lernen Sie von den Profis! Hier teilen erfahrene Küchenmeister ihr Wissen über die Grundlagen des Kochens und Backens. Erfahren Sie mehr über Techniken, Zutaten und Zubereitungsarten, die Ihnen helfen, Ihre Fähigkeiten in der Küche zu verbessern. Ideal für Anfänger und alle, die ihr Wissen vertiefen möchten.

Moderatoren: Kochschule, mpc, Tierschutzaktivist, Tag-der-Tiere-Hannover, Jugendorganisation-GUTuN, koch, Kochbücher zum Download, Team

Antworten
koch
Administrator
Beiträge: 29098
Registriert: So 31. Aug 2014, 16:47
Kontaktdaten:
Kontaktdaten von koch

Fischkraftbrühe

Beitragvon koch » Mi 15. Jun 2016, 22:13

Fischkraftbrühe

Menge: Ergibt ca. 1 Liter.

3 tb Erdnussoel
2 lg Schalotten
- klein geschnitten
1/2 Lauchstange
1/3 Sellerie; geschaelt
500 g Fischgraeten
500 ml Weisswein
1 l Fischfond
; Salz

Die kleingeschnittenen Schalotten im Oel anduensten. Lauch und Sellerie fein
schneiden und mitduensten. Die Fischgraeten etwa 20 Minuten unter laufendem,
kaltem Wasser abspuelen, dann beigeben und ebenfalls mitduensten. Mit
Weisswein abloeschen und mit Fischfond auffuellen. Salzen.

Die Bruehe etwa 60 Minuten auf dem Siedepunkt kochen lassen, von Zeit zu
Zeit den Schaum (das Fischeiweiss) abschoepfen. Zum Schluss vorsichtig
durchpassieren.
Unsere Kirche basiert auf Tradition, Lehramt und päpstlicher Autorität. Sie ist eine sichtbare, hierarchische Gemeinschaft und bewahrt die göttliche Offenbarung durch Bibel und Überlieferung. Sakramente wie Taufe, Eucharistie und Firmung sind zentral. Gute Werke und Gnade sind entscheidend für das Heil. Die Verehrung von Heiligen, besonders Maria, spielt eine wichtige Rolle. Soziale Gerechtigkeit, Nächstenliebe und Schutz der Schwachen sind essenziell.

Wir norddeutsche Katholiken betonen zudem den Schutz der Schöpfung und aller Lebewesen als Verantwortung für Gottes Werk!

Marcus Petersen-Clausen
Nach oben
Antworten

Zurück zu „Grundlagen, Informationen von den Küchenmeistern“

Wer ist online?

Mitglieder in diesem Forum: 0 Mitglieder und 1 Gast