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Frankfurter Sauce Variante

Menge: 4 Portionen

4 Eigelbe
2 tb Senf; mittelscharf
1 tb Essig; bei Bedarf mehr
Worcestersauce
1 pn ; Zucker
8 tb Olivenoel
1 pk Saure Sahne
1 pk Kraeuter fuer gruene Sosse
- ersatzweise:
- je einige Zweige von:
- Dill
- Estragon
- Schnittlauch
- Petersilie
- Pimpinelle
- Zitronenmelisse
; Salz
; weisser Pfeffer
; Zitronensaft

Die Eigelbe mit Senf und Essig glattruehren. Mit Zucker und ein paar Tropfen
Worcestersauce wuerzen. Das Oel mit dem Schneebesen tropfenweise unterruehren,
so dass eine schaumige Sauce entsteht. Die saure Sahne unterruehren.

Kraeuter fein hacken und mit der Sauce mischen. Dann mit Salz, Pfeffer und
Zitronensaft abschmecken.