Humus Bil Tahini (vegan)

[koch]

Humus Bil Tahini (vegan)

Menge: 6 Portionen

1 Tasse Kichererbsen; getrocknet
1/3 Tasse Tahini; Sesampaste*
100 Milliliter Zitronensaft
2 Knoblauchzehen; zerdrueckt
600 Milliliter Wasser
etwas Salz
1 tb Oel
etwas Paprikapulver

* Die Sesampaste gibt es in tuerkischen Lebensmittellaeden oder in
gut sortierten Supermaerkten

Die Kichererbsen gut waschen und ueber Nacht in kaltem Wasser
einweichen.

Am naechsten Tag zum Kochen bringen dabei den Schaum, der sich an
der Oberflaeche bildet abschoepfen. Fuer 1 1/2 Stunden leicht
koecheln lassen.

Abgiessen, dabei etwas von der Kochfluessigkeit aufheben.Einen
Essloeffel der Kichererbsen fuer die Garnierung zur Seite stellen.

Die gekochten Kichererbsen, Tahini, Zitronensaft, Knoblauch und ca. 2
Essloeffel der Kochfluessigkeit in einen Mixer geben, zu einem
dicken weichen Pueree mixen.

Mit Zitronensaft, Salz, Pfeffer und Tahini abschmecken.

Auf einer flachen Schale servieren, dabei die Paste mit einem
Loeffel glattstreichen, in die Mitte einen kleinen Krater formen und
ein wenig Olivenoel hineingiessen.

Mit Paprika und den restlichen Kichererbsen garnieren. Der Dip kann
auch mit schwarzen Oliven und Petersilie ausgarniert werden.

Unser Tipp:
Es ist von Vorteil, getrocknete Hülsenfrüchte wie Kichererbsen vor dem kochen 10 Minuten in kaltem Wasser einzuweichen. Dadurch wird ihnen die Flüssigkeit, die beim Trocknen verloren geht, wieder zugeführt. Hülsenfrüchte sind große und kalorienarme Nahrungsmittel, die sich langsam mit Flüssigkeit wieder vollsaugen.