Hummus 2 (vegan(

[koch]

Hummus 2 (vegan)

Menge: 1 - 2 Portionen

1 Tasse Kichererbsen
1/4Tasse Sesamsamen
1/4 Tasse Cashewnuesse
5 Zwiebeln; ca. 200 Gramm
1/2 Aubergine; ca. 200 Gramm
4 Knoblauchzehen
2 Esslöffel Fluessigwuerze
1 Teelöffel Bruehe; gekoernt (vegane)
1 Teelöffel Kraeutersalt ("Herbamare" empfohlen)
2 Teelöffel Zitronensaft
1/4 Teelöffel Koriander
1 Prise Kardamom

Kichererbsen kochen, Zwiebeln und Aubergine wuerfeln, Knoblauch in
Scheiben schneiden, in wenig Wasser auf kleiner Stufe mit der
fluessigen Wuerze, dem Kraeutersalz und der gekoernten Bruehe
duensten. Alle Zutaten im Mixer mixen und mit Zitronensaft, Koriander
und Kardamom abschmecken.

An Stelle der Aubergine koennte man auch je ca. 150 g Kohlrabi und
Moehren verwenden.

Unser Tipp:
Es ist von Vorteil, getrocknete Hülsenfrüchte wie Kichererbsen vor dem kochen 10 Minuten in kaltem Wasser einzuweichen. Dadurch wird ihnen die Flüssigkeit, die beim Trocknen verloren geht, wieder zugeführt. Hülsenfrüchte sind große und kalorienarme Nahrungsmittel, die sich langsam mit Flüssigkeit wieder vollsaugen.