Info: Tamarillo, Baumtomate, Cyphomandra betacea

[koch]

Info: Tamarillo, Baumtomate, Cyphomandra betacea

Menge: 1 Info

-Baumtomate
-Tamarillo
-Cyphomandra betacea
-(Solanaceae)

Dieser im noerdlichen Suedamerika von Peru bis Brasilien heimische
2-6 m hohe Baum mit grossen herzfoermigen Blaettern wurde von den
Indios seit Jahrhunderten kultiviert. Er erzeugt zahlreiche wickelige
Bluetenstaende mit weissen Sternblueten, deren oberstaendige
Fruchtknoten sich zu Beeren von der Form und Groesse kleiner
Huehnereier entwickeln und bei der Reife gelbrot oder purpurrot
verfaerben.

Das geleeartige Fleisch ist saftig, herbsuess und bei Vollreife von
schwarzen Kernchen durchsetzt. Die Baumtomate wird ohne bittere Schale
(diese laesst sich nach Blanchieren leicht entfernen ) roh gegessen
oder aus der Schale geloeffelt, eignet sich aber auch als
tomatenartiges Gemuese, Marmelade, Gelee, Kompott, Chutney,
Kuchenbelag, fuer Saucen, suesse Obstsalate, Sorbets usw.; laesst
sich kuehl und trocken bis 1 Woche aufbewahren.

Naehrwert: 100 g enthalten etwa 1,5 g Eiweiss, 0,5 g Fett, 9 g
Kohlenhydrate = 209 Joule (50 Kalorien). Tamarillos sind reich an
Obstsaeuren, Phosphor und Kalium.