Kürbischutney (mit Aprikosen und Rosinen)
Menge: 4 Portionen
1 kg Kuerbisfleisch
-- klein gewuerfelt
2 lg Zwiebeln; fein gehackt
200 g Gedoerrte Aprikosen
-- in kleine Stuecke
1 Stueck frische Ingwerwurzel
-- geschaelt, fein geraffelt
250 g Sultaninen
1 ts Salz
1 ts Pfefferkoerner
1 Zimtstengel
1 Gewuerznelke
250 g Rohzucker
7 dl Weissweinessig
Alle Zutaten zusammen in eine Pfanne geben und aufkochen. Bei
schwacher Hitze zugedeckt 60 bis 90 Minuten koecheln lassen, d.h. so
lange, bis der Kuerbis weich und fast alle Fluessigkeit verdunstet
ist. Sogleich in gut schliessende Glaeser abfuellen.
An einem kuehlen Ort ca. 6 Monaten haltbar.
Menge: 4 Portionen
1 kg Kuerbisfleisch
-- klein gewuerfelt
2 lg Zwiebeln; fein gehackt
200 g Gedoerrte Aprikosen
-- in kleine Stuecke
1 Stueck frische Ingwerwurzel
-- geschaelt, fein geraffelt
250 g Sultaninen
1 ts Salz
1 ts Pfefferkoerner
1 Zimtstengel
1 Gewuerznelke
250 g Rohzucker
7 dl Weissweinessig
Alle Zutaten zusammen in eine Pfanne geben und aufkochen. Bei
schwacher Hitze zugedeckt 60 bis 90 Minuten koecheln lassen, d.h. so
lange, bis der Kuerbis weich und fast alle Fluessigkeit verdunstet
ist. Sogleich in gut schliessende Glaeser abfuellen.
An einem kuehlen Ort ca. 6 Monaten haltbar.