Mango-Sauce
Menge: 4 Portionen
1 dl Erdnussoel
1 Fasanengerippe
250 g Moehren
250 g Sellerie
500 g Zwiebeln
250 ml Weisswein, trocken
1 Mango
1 Lorbeerblatt
8 Pfefferkoerner
2 Knoblauchzehen
1 Thymianzweig
1 Rosmarinzweig
1 dl Gefluegelfond
In einem schweren Topf Oel erhitzen, Knochen darin anbraten.
Moehren, Sellerie, Zwiebeln putzen und klein wuerfeln, zu dem Gerippe
geben und hellbraun braten. Mit Weisswein abloeschen.
Mango schaelen, wuerfeln. Mangowuerfel, Lorbeerblatt, Pfefferkoerner,
geschaelte Knoblauchzehen, Thymian und Rosmarin zugeben und mit
Gefluegelfond aufgiessen.
Drei Stunden bei geringer Hitze ziehen lassen. Dann Fluessigkeit
abgiessen und dicklich einkoecheln.
Menge: 4 Portionen
1 dl Erdnussoel
1 Fasanengerippe
250 g Moehren
250 g Sellerie
500 g Zwiebeln
250 ml Weisswein, trocken
1 Mango
1 Lorbeerblatt
8 Pfefferkoerner
2 Knoblauchzehen
1 Thymianzweig
1 Rosmarinzweig
1 dl Gefluegelfond
In einem schweren Topf Oel erhitzen, Knochen darin anbraten.
Moehren, Sellerie, Zwiebeln putzen und klein wuerfeln, zu dem Gerippe
geben und hellbraun braten. Mit Weisswein abloeschen.
Mango schaelen, wuerfeln. Mangowuerfel, Lorbeerblatt, Pfefferkoerner,
geschaelte Knoblauchzehen, Thymian und Rosmarin zugeben und mit
Gefluegelfond aufgiessen.
Drei Stunden bei geringer Hitze ziehen lassen. Dann Fluessigkeit
abgiessen und dicklich einkoecheln.