Marinierte Pfirsiche
Menge: 4 Portionen
1 kg Pfirsiche
1/2 l Weisswein, trocken
1/4 l Weissweinessig
500 g Brauner Zucker
1 Stange Zimt
1 tb Piment
1 Pk. Muskatbluete
1 ts Koriander
2 ts ; Salz
1 Lorbeerblatt
2 Stiele Dill
1 sm Chilischote, getrocknet
Pfirsiche kurz in kochendes Wasser tauchen, dann mit eiskaltem Wasser
abschrecken. Danach haeuten, halbieren und entsteinen. In Weisswein
und Essig halbweich anduensten. Herausnehmen und abtropfen lassen.
Den Weinsud mit Zucker aufkochen. Die uebrigen Gewuerze dazugeben. 20
Minuten bei kleiner Hitze ziehen lassen. Pfirsichhaelften und
Dillstiele zugeben und bei schwacher Hitze etwa 4 Minuten duensten.
Die Fruechte herausnehmen. Den Sud durchseihen und zu Sirup einkochen.
Pfirsiche, Dill und Chilischote in Glaeser schichten und mit dem Sirup
voellig bedecken. Glaeser verschliessen und trocken aufbewahren.
Haelt gut drei Monate.
Menge: 4 Portionen
1 kg Pfirsiche
1/2 l Weisswein, trocken
1/4 l Weissweinessig
500 g Brauner Zucker
1 Stange Zimt
1 tb Piment
1 Pk. Muskatbluete
1 ts Koriander
2 ts ; Salz
1 Lorbeerblatt
2 Stiele Dill
1 sm Chilischote, getrocknet
Pfirsiche kurz in kochendes Wasser tauchen, dann mit eiskaltem Wasser
abschrecken. Danach haeuten, halbieren und entsteinen. In Weisswein
und Essig halbweich anduensten. Herausnehmen und abtropfen lassen.
Den Weinsud mit Zucker aufkochen. Die uebrigen Gewuerze dazugeben. 20
Minuten bei kleiner Hitze ziehen lassen. Pfirsichhaelften und
Dillstiele zugeben und bei schwacher Hitze etwa 4 Minuten duensten.
Die Fruechte herausnehmen. Den Sud durchseihen und zu Sirup einkochen.
Pfirsiche, Dill und Chilischote in Glaeser schichten und mit dem Sirup
voellig bedecken. Glaeser verschliessen und trocken aufbewahren.
Haelt gut drei Monate.