Melonen-Tandoori-Sauce (zu Fleisch)
Menge: 4 Portionen
Für Die Sauce
1 Melone; zum Beispiel Honigmelone a etwa 800 Gramm
1/8 Liter Tomatensaft
1/8 Liter Geflügelfond
1/4 Teelöffel Rote Currypaste
1/2 Teelöffel Tandoori-Paste (rote indische Würzpaste)
1 Teelöffel Pfeilwurzelmehl; Mais- oder Kartoffelstärke geht auch, eventuell etwas mehr
1 Bund Basilikum
etwas Zucker
Beispiel: Rinderfilet
8 Scheibe Rinderfilet; a etwa 75 Gramm
etwas Tafelsalz
etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle
3 Esslöffel Speiseöl
4 Teelöffel Tandoori-Paste
Servierbeispiel: Tandoori-Rinderfilet mit Melonen-Tandoori-Sauce
Zuerst für die Sauce Melone halbieren und die Kerne entfernen.
Aus dem Fruchtfleisch mit einem Ausstecher Kugeln herauslösen.
Tomatensaft und Geflügelfond aufkochen. Curry- und
Tandoori-Paste zugeben. Maisstärke mit etwas Wasser anrühren
und die Tandoori-Sauce damit binden.
Basilikum waschen, trockentupfen und die Blättchen von den
Stängeln zupfen. Basilikum fein schneiden, in die Sauce geben,
abschmecken.
Servierbeispiel:
Rinderfilet mit kaltem Wasser abspülen, trockentupfen und würzen.
Im heißen Speiseöl von jeder Seite 1-2 Minuten braten. Herausnehmen.
Jeweils 1/2 Teelöffel Tandoori-Paste darauf geben und mit einem Messer
gleichmäßig verstreichen.
Rinderfilets unter dem vorgeheizten Grill 3 bis 5 Minuten leicht
antrocknen lassen.
Inzwischen Melonenkugeln in die Sauce geben und darin kurz erhitzen.
Rinderfilets mit Melonen-Tandoori-Sauce anrichten. Nach
Wunsch mit Basilikum garnieren. Dazu schmeckt am besten
Basmati-Reis.
Menge: 4 Portionen
Für Die Sauce
1 Melone; zum Beispiel Honigmelone a etwa 800 Gramm
1/8 Liter Tomatensaft
1/8 Liter Geflügelfond
1/4 Teelöffel Rote Currypaste
1/2 Teelöffel Tandoori-Paste (rote indische Würzpaste)
1 Teelöffel Pfeilwurzelmehl; Mais- oder Kartoffelstärke geht auch, eventuell etwas mehr
1 Bund Basilikum
etwas Zucker
Beispiel: Rinderfilet
8 Scheibe Rinderfilet; a etwa 75 Gramm
etwas Tafelsalz
etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle
3 Esslöffel Speiseöl
4 Teelöffel Tandoori-Paste
Servierbeispiel: Tandoori-Rinderfilet mit Melonen-Tandoori-Sauce
Zuerst für die Sauce Melone halbieren und die Kerne entfernen.
Aus dem Fruchtfleisch mit einem Ausstecher Kugeln herauslösen.
Tomatensaft und Geflügelfond aufkochen. Curry- und
Tandoori-Paste zugeben. Maisstärke mit etwas Wasser anrühren
und die Tandoori-Sauce damit binden.
Basilikum waschen, trockentupfen und die Blättchen von den
Stängeln zupfen. Basilikum fein schneiden, in die Sauce geben,
abschmecken.
Servierbeispiel:
Rinderfilet mit kaltem Wasser abspülen, trockentupfen und würzen.
Im heißen Speiseöl von jeder Seite 1-2 Minuten braten. Herausnehmen.
Jeweils 1/2 Teelöffel Tandoori-Paste darauf geben und mit einem Messer
gleichmäßig verstreichen.
Rinderfilets unter dem vorgeheizten Grill 3 bis 5 Minuten leicht
antrocknen lassen.
Inzwischen Melonenkugeln in die Sauce geben und darin kurz erhitzen.
Rinderfilets mit Melonen-Tandoori-Sauce anrichten. Nach
Wunsch mit Basilikum garnieren. Dazu schmeckt am besten
Basmati-Reis.