Münchner Weisswürste
Menge: 20 Portionen
5 kg Kalbfleisch; zu Brat ver-
--arbeiten
250 g Schweinespeck; fein zer-
--kleinert
1 kg Kalbfleisch;gekocht und
--kleingehackt
2 Zwiebeln;evtl. das Doppelte
1 Zitrone;evtl. das Doppelte
--Schale kleinwiegen
Salz
Weisser Pfeffer; fein gemah-
--len; Menge n. Geschmack
Petersilie, fein gehackt
Alle Zutaten werden sorgfaeltig miteinander verruehrt, in die vorbereiteten
Darmsaitlinge abgefuellt und abgebunden. Bevor man sie zu Tisch bringt,
werden sie rund 20 Minuten in heisses Wasser gelegt. In einer Schuessel im
heissen Wasser schwimmend werden sie auch serviert. Dazu gibt's Brezen,
echten Muenchner Weisswurstsenf- und natuerlich ein Muenchner Bier!
Menge: 20 Portionen
5 kg Kalbfleisch; zu Brat ver-
--arbeiten
250 g Schweinespeck; fein zer-
--kleinert
1 kg Kalbfleisch;gekocht und
--kleingehackt
2 Zwiebeln;evtl. das Doppelte
1 Zitrone;evtl. das Doppelte
--Schale kleinwiegen
Salz
Weisser Pfeffer; fein gemah-
--len; Menge n. Geschmack
Petersilie, fein gehackt
Alle Zutaten werden sorgfaeltig miteinander verruehrt, in die vorbereiteten
Darmsaitlinge abgefuellt und abgebunden. Bevor man sie zu Tisch bringt,
werden sie rund 20 Minuten in heisses Wasser gelegt. In einer Schuessel im
heissen Wasser schwimmend werden sie auch serviert. Dazu gibt's Brezen,
echten Muenchner Weisswurstsenf- und natuerlich ein Muenchner Bier!