Möhren-Frühlingszwiebel-Apfel-Relish

[koch]

Möhren-Frühlingszwiebel-Apfel-Relish

Menge: 2-3 Portionen

300 g Möhren
200 g Frühlingszwiebeln
200 g Äpfel
-- alles vorbereitet
-- gewogen
200 ml Weißweinessig
200 ml Apfelsaft
250 g Gelierzucker 2:1
Salz, Pfeffer
Paprikapulver
1/2 ts Senfkörner

Vorbereiten: Möhren waschen, abtropfen lassen, schälen, fein würfeln,
wiegen. Frühlingszwiebeln putzen, waschen, längs halbieren, in feine
Scheiben schneiden, wiegen. Äpfel waschen, abtropfen lassen, vierteln,
entkernen, fein würfeln, wiegen.

Zutaten im Kochtopf unter Rühren zum Kochen bringen, 10 Min. kochen lassen,
ab und zu umrühren. relish mit den Gewürzen abschmekcen, 1/4 davon
pürieren. Unter Rühren alles zusammen nochmals aufkochen, sofort randvoll
in vorbereitete Gläser füllen. Mit Twist-Off-Deckeln verschließen, umdrehen
und ca. 5 Minuten auf dem Deckel stehen lassen.