Rheinisches Apfelkraut
Menge: 2 250 ml Glas
5 kg Aepfel, unreif
500 ml ;Wasser
Das in Viertel geschnittene Obst mit dem Wasser kochen und 24 Stunden
in einem Tuch ablaufen lassen oder dampfentsaften.
3 l Saft abmessen und im weiten Topf mit dickem Sandwichboden schnell
aufkochen und in etwa 100 Minuten auf 1/6 reduzieren. Sobald er
andickt, oft am Boden ruehren, bis ein dunkler Sirup entstanden ist.
In Glaeser fuellen und verschliessen.
Menge: 2 250 ml Glas
5 kg Aepfel, unreif
500 ml ;Wasser
Das in Viertel geschnittene Obst mit dem Wasser kochen und 24 Stunden
in einem Tuch ablaufen lassen oder dampfentsaften.
3 l Saft abmessen und im weiten Topf mit dickem Sandwichboden schnell
aufkochen und in etwa 100 Minuten auf 1/6 reduzieren. Sobald er
andickt, oft am Boden ruehren, bis ein dunkler Sirup entstanden ist.
In Glaeser fuellen und verschliessen.