Tips zu Grillgerichten Info

[koch]

Tips zu Grillgerichten Info

Menge: 1 Portionen

Tips zum grillieren von Fleisch.

Verwenden Sie das entfernte Fett, um den Rost oder die Grillpfanne damit zu
fetten. Reiben Sie dazu das Fett mit einer langstieligen Zange ueber den
Grillrost bzw. die Pfanne. Damit wird verhindert, dass das Fleisch waehrend
des Bratens festklebt.

Nach dem Einlegen und Kuehlen sollte das Fleisch vor dem Grillen wieder
Zimmertemperatur erreicht haben. Damit wird ein gleichmaessiges Garen
gewaehrleistet.

Statt Koteletts koennen auch Lendenstuecke verwendet werden.

Zur Pruefung der Garstufe das Fleisch mit der Gabel druecken. Innen blutiges
Fleisch gibt bei Druck leicht, durchgebratenes etwas und gut durchgebratenes
gar nicht nach.

Zum Wenden des Grillfleischs stets eine Grillzange verwenden. Durch die
Gabel wird das Fleisch verletzt, und Saft tritt aus. Dadurch entstehen
Stichflammen, und das Fleisch wird trocken und zaeh.

Die Lammspiesse koennen waehrend des Grillens mit einer Marinade aus Oel,
Zitronensaft und Dill bestrichen werden.

Beim Kauf von Schweinefleisch achten Sie darauf, dass das Fleisch leicht
rosig ist. Je kuerzer die Zubereitungszeit, um so saftiger das Fleisch.

Denken Sie daran, dass die besten Grillergebnisse mit langsam gluehenden
Holzkohlen erzielt werden und nicht mit einem offenen Feuer.

Beim Grillen von Gemuesen in Alufolie empfiehlt es sich, das Gemuese
aufzuschneiden. Denken Sie immer daran, die Folie vorsichtig zu oeffnen, da
der entweichende Dampf zu Verbruehungen fuehren kann.

Holzspiesse zuerst in kaltes Wasser einlegen, damit sie auf dem Grill nicht
so leicht Feuer fangen.

Schweinefleisch ist empfindlich; daher darf es beim Grillen keiner zu
grossen Hitze ausgesetzt werden. Nur ueber maessig gluehenden Kohlen
grillen.