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Vanillesauce (mit Staerkemehl)

Menge: 6 Portionen

1/2 l Milch
2 tb Zucker
1 Eigelb
1/2 Vanillestange
2 ts Staerkemehl


Das Staerkemehl mit einer kleinen Menge der Milch kalt anruehren.

Die uebrige Milch und Zucker mit dem ausgekratzten Vanillemark, sowie
der aufgeschlitzten Stange zum Kochen bringen.

Das angeruehrte Staerkemehl in die kochende Milch ruehren und
aufwallen lassen, bis die Sauce dicklich ist. Die Vanillestange
entfernen. Dann das Eigelb unterruehren, das geschlagene Eiweiss
unterziehen.

Waehrend des Erkaltens haeufig ruehren, weil sich sonst eine Haut
bildet.