Brauner Lamm-Grundfond

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Brauner Lamm-Grundfond

Beitragvon koch » Sa 18. Jun 2016, 13:55

Brauner Lamm-Grundfond

Menge: 1 Rezept

Lammknochen; walnußgroß
- gehackt
1 Karotte
1/2 Sellerieknolle
1 Lauchstange
10 Schalotten
1 Staudensellerie
2 Tomaten
Pfefferkörner
Lorbeerblatt

Lammknochen im Bräter in den vorgeheizten (220oC) Ofen geben und etwa

eine 3/4 Stunde anbraten, bis die Knochen von allen Seiten geröstet

sind.



Nun das in ein Zentimeter große Würfel geschnittene Röstgemüse zugeben

(Karotte, Sellerie, Staudensellerie, Schalotten, Tomaten) und noch

zirka 1/4 Stunde rösten lassen. Danach den Lauch und die Gewürze

zugeben und bei 150 oC noch ca. 1/4 Stunde mitgaren.



Alles in einen Topf umfüllen und kaltes Wasser zulaufen lassen, bis

der Ansatz knapp bedeckt ist, 4 bis 5 Stunden köcheln lassen. Dann

den Fond durch ein Tuch passieren und kalt stellen.



Sobald der Fond erkaltet ist, Fett abschöpfen - zurück bleibt der pure

Lammfond.
Unsere Kirche basiert auf Tradition, Lehramt und päpstlicher Autorität. Sie ist eine sichtbare, hierarchische Gemeinschaft und bewahrt die göttliche Offenbarung durch Bibel und Überlieferung. Sakramente wie Taufe, Eucharistie und Firmung sind zentral. Gute Werke und Gnade sind entscheidend für das Heil. Die Verehrung von Heiligen, besonders Maria, spielt eine wichtige Rolle. Soziale Gerechtigkeit, Nächstenliebe und Schutz der Schwachen sind essenziell.

Wir norddeutsche Katholiken betonen zudem den Schutz der Schöpfung und aller Lebewesen als Verantwortung für Gottes Werk!

Marcus Petersen-Clausen
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