Buttermilchbeize

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Buttermilchbeize

Beitragvon koch » Sa 18. Jun 2016, 13:05

Buttermilchbeize

Menge: 1 Portion

15 Pfefferkoerner, zerdrueckt
10 Wacholderbeeren
2 Lorbeerblaetter
3 Nelken
1 Thymianzweig
1/2 Orange, grob gewuerfelt
1 Liter Buttermilch
2 Esslöffel Honig
2 Esslöffel Obstessig (siehe Tipp)

Das Wildfleisch mit den Gewuerzen und den Orangenwuerfeln bestreuen.
Buttermilch, Honig und Obstessig mischen, ueber das Wildfleisch
giessen, so dass dieses ganz bedeckt ist.

Hinweis: Dies ist eine etwas mildere Beize fuer Wildteile zum
baldigen Verbrauch, wie z.B. Wildkaninchen, Gams, aber auch Innereien
oder Teile zum Kurzbraten.

Unser Tipp:
Wenn Sie einen schmackhaften Essig selbst herstellen wollen und ihr Gericht damit verfeinern möchten empfehlen wir ihnen den folgenden Link aus unserem Forum:
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