Konfitüren von Melone und Holunder mit Birne

[koch]

Konfitüren von Melone und Holunder mit Birne

Menge: 4 Portionen

Fuer Die Melonen-Konfituere


1 Charentais-Melone
2 tb Zucker
1 Pk. Gelfix Zwei + Eins
250 g Honig
Zimt
Ingwerpulver
20 sm Salbeiblaettchen

Fuer Die Holunder-Birnen



Konfituere


500 g Holunderbeeren
700 g Birnen
1/2 ts Aniskoerner
1 Zitrone
500 g Zucker
1 Pk. Gelfix Zwei+Eins


Fuer Schwangere und Stillende: Magenmilde Konfitueren

Wir haben besonders milde, saeurearme Obstsorten ausgesucht und
magenberuhigende Substanzen wie Salbei und Anis zugefuegt. Die
Konfitueren enthalten halb soviel Zucker wie gewoehnlich, sind also
auch gesuender.

Melone halbieren, Kerne herauskratzen und das Fruchtfleisch
herausheben. 500 g abwiegen und im Topf puerieren. Gelfix mit Zucker
mischen, in das Mus ruehren und unter Ruehren erneut zum Kochen
bringen. Den Honig zufuegen und unter Ruehren zum Kochen bringen, 1
Minute sprudelnd kochen lassen. Salbei, etwas Zimt und Ingwer
zugeben, heiss abfuellen. (Insgesamt ca. 1255 kcal)

Fuer die zweite Konfituere die Holunderbeeren waschen und abstreifen,
dann 500 g abwiegen. Birnen schaelen, Kerngehaeuse entfernen und
Fruechte wuerfeln, mit den Beeren mischen. Zitrone auspressen, Saft mit
dem Anis zu den Fruechten geben. Gelfix mit 2 El Zucker mischen, unter
die Fruechte mischen, unter Ruehren zum Kochen bringen, den restlichen
Zucker zufuegen, weiterruehren und 1 Minute sprudelnd kochen lassen.
(Insgesamt ca. 2679 kcal.)