Maiskolben, Infos

[koch]

Maiskolben, Infos

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Beim Kauf von frischen Maiskolben sollte man darauf achten, dass die
Koerner noch weisslich und so weich sind, dass beim Einritzen mit dem
Fingernagel die Milch austritt.

Vor dem Kochen entfernt man die gruenen Blaetter, die die Kolben
einhuellen, sowie auch die 'Faeden'. Dann gibt man die Maiskolben in
siedendes Wasser oder gart sie ueber Dampf. Die Kochdauer betraegt je
nach Frische und Zartheit des Gemueses 10 bis 20 Minuten.

Am besten gibt man die Kolben von der Pfanne oder dem Sieb direkt in
den Teller, bestreicht sie mit frischer Butter, bestreut sie mit Salz
und Pfeffer und nagt die Koerner von den Kolben.

Eine andere Art: Man bestreicht die rohen Maiskolben dick mit
Kraeuter-, Paprika-, Knoblauch- oder gewoehnlicher Butter, huellt sie
in Alufolie ein, legt sie 15 bis 20 Minuten in den vorgeheizten
Backofen oder auf die heissen Grillstaebe.

Ein Tip zum Servieren: geben Sie ihren Tischgenossen Papierservietten
! Man isst die heissen Kolben ja von Hand ! Oder erstehen Sie
Maisgaebelchen oder -hoelzchen, die man an beiden Enden als 'Halter'
einstecken kann.

Und schliesslich gibt es noch die tiefgekuehlten Maiskolben, die man
das ganze Jahr kaufen kann.