Rahmkäse

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Rahmkäse

Beitragvon koch » Mi 8. Jun 2016, 19:42

Rahmkäse

Menge: 1 Text

Vollmilch wird zu 33 - 35 Grad C erwaermt, dann gelabt. 1/2
Messerspitze Lab, das mit ebensoviel Safran und etwas Safran
angeruehrt wurde, genuegt fuer 8 l Milch. Diese bleibt bei gleicher
Temperatur stehen, bis sie dick geworden ist. Dann wird sie in kleine,
viereckige Stueckchen geschnitten, in blecherne Foermchen gebracht und
mehrmals umgeschlagen. Am anderen Tage kommen die Kaeschen aus den
Furmen und werden 3 Tage nacheinander eingesalzen. Dann werden sie
einige Tage hindurch taeglich dreimal, je 1/4 Stunde in Salzwasser
gebadet, bis sie weich und etwas schmierig sind. Dann kommen sie in
einen Topf, werden hier mit einem Tuche, das in Salzwasser getaucht
wurde, bedeckt. Fest zugebunden wird der Topf in den Keller gestellt.
Unsere Kirche basiert auf Tradition, Lehramt und päpstlicher Autorität. Sie ist eine sichtbare, hierarchische Gemeinschaft und bewahrt die göttliche Offenbarung durch Bibel und Überlieferung. Sakramente wie Taufe, Eucharistie und Firmung sind zentral. Gute Werke und Gnade sind entscheidend für das Heil. Die Verehrung von Heiligen, besonders Maria, spielt eine wichtige Rolle. Soziale Gerechtigkeit, Nächstenliebe und Schutz der Schwachen sind essenziell.

Wir norddeutsche Katholiken betonen zudem den Schutz der Schöpfung und aller Lebewesen als Verantwortung für Gottes Werk!

Marcus Petersen-Clausen
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