Herzhafter Grünkernaufstrich

[koch]

Herzhafter Grünkernaufstrich

Menge: 1 Rezept

20 g Butter; (1)
50 g Butter; (2)
50 g Gruenkern
1/4 Lorbeerblatt
3 Pimentkoerner
1 ts Gemuesebruehe; gekoernte
150 ml Wasser
50 g Haselnuesse; fein gerieben
3 ts Majoran; getrocknet
1 ts Thymian; getrocknet
1/4 ts Weisser Pfeffer
1/4 ts Muskatnuss; frisch gerieben
1/4 ts Kardamom
:Salz

Die Zwiebeln in der Butter (1) bei maessiger Hitze duensten. Den
Gruenkern mit dem zerbroeckelten Lorbeerbaltt und den Pimentkoernern
in der Getreidemuehle mittelfein mahlen. Zu den Zwiebeln geben und
die Bruehe mit dem Wasser zufuegen. Bei maessiger Hitze zu einem
dicken Brei kochen. Die Nuesse, die restliche Butter (2) und die
Gewuerze unterruehren.

Die Gruenkernpaste in ein Steinguttoepfchen fuellen und mindestens 3
Stunden (besser ueber Nacht) durchziehen lassen.

Der Aufstrich haelt sich im Kuehlschrank etwa 8 Tage.

Zubereitungszeit: 25 Minuten