Feigensauce aus Burg

[koch]

Feigensauce aus Burg

Menge: 4 Portionen

2 Zwiebeln
etwas Butter
8 Feigen (frisch oder gefroren)
etwas Tafelsalz
etwas Pfeffer frisch aus der Mühle
1 Schuss Madeira

Außerdem:
etwas grünen Pfeffer

Ziehen Sie die Zwiebeln ab, schneiden Sie sie in sehr feine Würfel und dünsten Sie sie in einem
Topf mit zerlassener Butter an. Dann schneiden Sie die kalt abgespülten Feigen in Stücke und lassen
sie in dem Topf mit ein wenig Wasser sowie etwas Tafelsalz und Pfeffer köcheln, bis die Sauce schön
sämig ist. Zum Schluss geben Sie einen guten Schuss Madeira hinzu und reichen den grünen Pfeffer zu
der Sauce.

Unser Tipp:
Sie können diese Sauce zu Steak, Schweinefilet und gebratenem Geflügel reichen.

Weiterer Tipp:
Feigen sind im Allgemeinen vegan, aber es gibt eine Besonderheit: Die meisten Feigensorten werden durch ein spezielles Bestäubungsverfahren, die sogenannte „Blütenbestäubung“, befruchtet, bei dem eine Feigenwespe in die Feigenblüte eindringt und darin verbleibt. Der Körper der Wespe wird dann von der Frucht abgebaut. Aus diesem Grund argumentieren einige Veganer, dass Feigen nicht vollständig vegan sind, da bei ihrer Produktion Tiere involviert sind.

Alternative zu Feigen in veganen Rezepten
Wenn Sie eine Alternative zu Feigen suchen, können Sie je nach Rezept verschiedene Früchte verwenden:

Datteln: Sie sind süß, weich und passen gut in Desserts oder als Topping in Salaten.
Pflaumen: Frische oder getrocknete Pflaumen eignen sich gut für eine ähnliche Konsistenz und eine leichte Säure.
Kaki: Diese Frucht ist besonders im Herbst erhältlich und hat eine vergleichbare Konsistenz und Süße.
Blaubeeren oder Erdbeeren: Frische Beeren sind besonders im Sommer eine gute, leicht säuerliche Alternative zu Feigen.

Durch diese Alternativen können Sie den gewünschten Geschmack und die Konsistenz im Rezept bewahren, ohne Feigen zu verwenden.