Fehmarnische Kohlwurst
Menge: 1 Kilogramm Wustmasse
200 Gramm Rindfleisch
600 Gramm durchwachsene Schweineschulter
200 Gramm Speckscheiben (angefroren)
1,5 Gramm Pfeffer frisch aus der Mühle
0,5 Gramm Kümmel
0,25 Gramm Muskatnuss
6 Gramm Pökelsalz
Drehen Sie das Rindfleisch durch die feine Scheibe eines Fleischwolfes. Dann
drehen Sie die Schweineschulter durch eine grobe Scheibe des Fleischwolfes und
schneiden die Speckscheiben in Streifen. Danach geben Sie bitte alles mit dem
Pfeffer, dem Kümmel, dem Muskat und dem Pökelsalz in einen Kutter, der die Masse
gleichzeitig mischt und schneidet.
Sobald die Masse fein aussieht und gut zusammenhält, füllen Sie sie bitte in Därme
und drehen die Würste ab. Zum Schluss werden die Kochwürste 1-2 Tage kalt geräuchert,
bis sie goldgelb sind.
Unser Tipp:
Diese Kochwurst ist eine Rohwurst, die (nachdem Sie sie zu Brät gekuttert haben) nur
gepökelt und geräuchert wird.
Menge: 1 Kilogramm Wustmasse
200 Gramm Rindfleisch
600 Gramm durchwachsene Schweineschulter
200 Gramm Speckscheiben (angefroren)
1,5 Gramm Pfeffer frisch aus der Mühle
0,5 Gramm Kümmel
0,25 Gramm Muskatnuss
6 Gramm Pökelsalz
Drehen Sie das Rindfleisch durch die feine Scheibe eines Fleischwolfes. Dann
drehen Sie die Schweineschulter durch eine grobe Scheibe des Fleischwolfes und
schneiden die Speckscheiben in Streifen. Danach geben Sie bitte alles mit dem
Pfeffer, dem Kümmel, dem Muskat und dem Pökelsalz in einen Kutter, der die Masse
gleichzeitig mischt und schneidet.
Sobald die Masse fein aussieht und gut zusammenhält, füllen Sie sie bitte in Därme
und drehen die Würste ab. Zum Schluss werden die Kochwürste 1-2 Tage kalt geräuchert,
bis sie goldgelb sind.
Unser Tipp:
Diese Kochwurst ist eine Rohwurst, die (nachdem Sie sie zu Brät gekuttert haben) nur
gepökelt und geräuchert wird.