Rum Jerk

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Rum Jerk

Menge: 40

2 tb Knoblauchpulver
2 ts gemahlener Ingwer
2 ts gemahlenes Piment
1/2 ts gemahlener Zimt
1/2 ts Muskatnuss
2 ts ; Salz
3 Lorbeerblaetter; zerrieben
2 ts Cayennepfefer
100 ml Limettensaft
1 mittl. Zwiebel; in Scheiben
- geschn.
225 ml brauner Rum
150 g dunkelbrauner Zucker


Knoblauchpulver, Ingwer, Piment, Zimt, Muskatnuss, Salz, Lorbeerblaetter
und Cayennepfeffer vermischen und in einem fest verschlossenen Glas im
Kuehlschrank aufbewahren. Unmittelbar vor Verwendung der Mischung
Limettensaft, Zwiebel, Rum und Zucker hinzufuegen. Das Fleisch fuer
mindestens zwei Stunden in der Beize in den Kuehlschrank stellen und
waehrend des Grillens immer wieder mit der Mischung bestreichen.