Kokossirup (alkoholfrei)

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Kokossirup (alkoholfrei)

Menge: 6 Portionen

500 Gramm geraspelter Kokos
2 Liter kochendes Wasser
2 Kilogramm Zucker
2 Pakete Vanillezucker
etwas Meersalz

Den Kokos mit kochendem Wasser übergießen und einweichen lassen. Wenn das
Wasser abgekühlt ist, die Flüssigkeit zwei- bis dreimal sieben. Den Kokos
im Sieb gut auspressen. Zucker hinzu fügen mit den zwei Beuteln
Vanillezucker und der Prise Salz. Das Ganze kochen bis der Zucker
aufgelöst ist und gut rühren, so dass es nicht anbrennt. 5 Minuten
durchkochen lassen auf kleiner Flamme. Den Sirup abkühlen lassen und in
sehr gut gesäuberte Flaschen mit Schraubverschluss gießen. Der Sirup ist
im Kühlschrank einige Wochen haltbar.

Servieren: Etwas Sirup (nach Geschmack) in ein Glas geben und an-lengen mit
kaltem Wasser. Mit Eiswürfeln servieren.