Dinkelvollkornbrot mit Amaranth (vegan)
Menge: 1 Laib
1 Würfel Hefe
30 Gramm gepuffter Amarath
1 1/2 Esslöffel Zucker
750 Gramm Dinkel-mehl
2 Teelöffel Tafelsalz
75 Gramm Dinkel-flocken Mehl
100 Gramm Dinkel-Vollkorn-schrot
1 Esslöffel Dinkel-Vollkorn-Schrot
etwas Olivenöl
Sieben Sie erst das Dinkel-mehl und mischen Sie es dann in einer Schüssel mit dem Amaranth,
dem Tafelsalz, den Dinkel-flocken sowie dem 100 Gramm Dinkel-Vollkorn-Schrot und dem Zucker.
Nebenbei erwärmen Sie 500 Milliliter Wasser in einem Wasserkocher, lassen es wieder ein
bisschen abkühlen und lösen darin die Hefe auf. Dann geben Sie die aufgelöste Hefe zu der
Dinkel-Mehl-Mischung, rühren etwas Olivenöl unter und kneten die Zutaten zu einem Teig. Den
Teig verkneten Sie bitte nochmals für etwa 5-6 Minuten und lassen ihn danach an einem warmen
Ort für etwa 40-45 Minuten gehen. Anschließend kneten Sie den Teig nochmals gut durch und
formen ihn zu einem Brot-Laib. Diesen Laib legen Sie jetzt auf ein Backblech, bestreuen ihn
mit dem restlichen Dinkel-Schrot und lassen ihn mit einem sauberen Geschirrtuch zugedeckt für
weitere 30-35 Minuten ruhen.
Währenddessen heizen Sie bitte den Backofen auf 200 Grad Celsius (Umluft) vor und backen das
Brot dann für 10 Minuten. Anschließend reduzieren Sie die Temperatur bitte auf 175 Grad Celsius
(Umluft), backen das Brot für weite 30 Minuten und lassen es zum Schluss auf einem Kuchen-Gitter
auskühlen.
Ruhezeit: etwa 40-45 Minuten
Backzeit: etwa 30 Minuten
Menge: 1 Laib
1 Würfel Hefe
30 Gramm gepuffter Amarath
1 1/2 Esslöffel Zucker
750 Gramm Dinkel-mehl
2 Teelöffel Tafelsalz
75 Gramm Dinkel-flocken Mehl
100 Gramm Dinkel-Vollkorn-schrot
1 Esslöffel Dinkel-Vollkorn-Schrot
etwas Olivenöl
Sieben Sie erst das Dinkel-mehl und mischen Sie es dann in einer Schüssel mit dem Amaranth,
dem Tafelsalz, den Dinkel-flocken sowie dem 100 Gramm Dinkel-Vollkorn-Schrot und dem Zucker.
Nebenbei erwärmen Sie 500 Milliliter Wasser in einem Wasserkocher, lassen es wieder ein
bisschen abkühlen und lösen darin die Hefe auf. Dann geben Sie die aufgelöste Hefe zu der
Dinkel-Mehl-Mischung, rühren etwas Olivenöl unter und kneten die Zutaten zu einem Teig. Den
Teig verkneten Sie bitte nochmals für etwa 5-6 Minuten und lassen ihn danach an einem warmen
Ort für etwa 40-45 Minuten gehen. Anschließend kneten Sie den Teig nochmals gut durch und
formen ihn zu einem Brot-Laib. Diesen Laib legen Sie jetzt auf ein Backblech, bestreuen ihn
mit dem restlichen Dinkel-Schrot und lassen ihn mit einem sauberen Geschirrtuch zugedeckt für
weitere 30-35 Minuten ruhen.
Währenddessen heizen Sie bitte den Backofen auf 200 Grad Celsius (Umluft) vor und backen das
Brot dann für 10 Minuten. Anschließend reduzieren Sie die Temperatur bitte auf 175 Grad Celsius
(Umluft), backen das Brot für weite 30 Minuten und lassen es zum Schluss auf einem Kuchen-Gitter
auskühlen.
Ruhezeit: etwa 40-45 Minuten
Backzeit: etwa 30 Minuten