Lammrücken mit würziger Kruste aus Edelpilzkäse (vegan)
Menge: 4 Portionen
Für den Lammrücken:
300 Gramm texturiertes Erbsenprotein (in längliche Filetstücke geschnitten, als Lammrücken-Ersatz)
2 Esslöffel Sojasauce (glutenfrei)
1 Esslöffel Olivenöl
1 Teelöffel Thymian (getrocknet)
1 Teelöffel Rosmarin (getrocknet)
1 Knoblauchzehe (fein gehackt)
1 Teelöffel Ahornsirup (oder Agavendicksaft)
Etwas Salz
Etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle
Für die würzige Kruste aus veganem Edelpilzkäse:
100 Gramm veganer Blauschimmelkäse (zum Beispiel auf Cashewbasis)
2 Esslöffel glutenfreie Semmelbrösel
1 Knoblauchzehe (gepresst)
1 Teelöffel Thymian (getrocknet)
1 Esslöffel Olivenöl
1 Teelöffel Zitronenschale (fein mit einem Zestenreißer abgerieben und mit heißem Wasser abgespült)
Etwas Salz
Etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle
Für die Beilage:
200 Gramm Kartoffeln (festkochend, geschält und in Scheiben geschnitten)
2 Esslöffel Olivenöl
1 Teelöffel Rosmarin (getrocknet)
Etwas Salz
Etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle
Erbsenprotein vorbereiten und marinieren:
Das texturierte Erbsenprotein in warmem Wasser einweichen, bis es weich und aufgequollen ist.
Gut ausdrücken, um überschüssige Flüssigkeit zu entfernen.
In einer Schüssel Sojasauce, Olivenöl, Thymian, Rosmarin, Knoblauch, Ahornsirup, Salz und Pfeffer vermengen.
Das Erbsenprotein darin gut vermischen und 15 Minuten marinieren lassen.
Lammrücken anbraten:
Das Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen.
Die marinierten Erbsenprotein-Stücke darin scharf anbraten, bis sie von allen Seiten goldbraun sind.
Aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.
Edelpilzkäse-Kruste zubereiten:
Den veganen Edelpilzkäse mit glutenfreien Semmelbröseln, Knoblauch, Thymian, Olivenöl, Zitronenschale, Salz und Pfeffer vermengen.
Gut durchmischen, bis eine cremige, formbare Masse entsteht.
Kruste auftragen und backen:
Die angebratenen Erbsenprotein-Filets in eine ofenfeste Form legen.
Die Edelpilzkäse-Masse gleichmäßig auf den Filets verteilen und leicht andrücken.
Im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad Ober- und Unterhitze etwa 15 Minuten backen, bis die Kruste goldbraun und knusprig ist.
Kartoffelscheiben zubereiten:
Die Kartoffelscheiben in einer Schüssel mit Olivenöl, Rosmarin, Salz und Pfeffer vermengen.
Auf einem Backblech verteilen und im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad Ober- und Unterhitze etwa 25 Minuten goldbraun und knusprig backen.
Servieren:
Den Lammrücken mit würziger Kruste aus Edelpilzkäse aus dem Ofen nehmen und kurz ruhen lassen.
Auf Tellern anrichten und die knusprigen Kartoffelscheiben daneben anrichten.
Heiß servieren und genießen.
Unsere Tipps aus der gehobenen Küche:
Intensivere Aromen: Lassen Sie das Erbsenprotein länger in der Marinade ziehen, um den Geschmack zu intensivieren.
Feiner Geschmack: Beträufeln Sie das fertige Gericht mit etwas hochwertigem Olivenöl und einem Spritzer frischen Zitronensaft.
Serviervorschlag: Servieren Sie den Lammrücken mit Edelpilzkäse-Kruste zusammen mit einem leichten Blattsalat oder geschmortem Gemüse.
Nährwerte pro Portion:
Kalorien: 460 kcal
Kohlenhydrate: 40 Gramm
Eiweiß: 20 Gramm
Fett: 22 Gramm
Gesättigte Fettsäuren: 4 Gramm
Ungesättigte Fettsäuren: 18 Gramm
Broteinheiten: 3 BE
Zubereitungszeit:
Vorbereitung: 20 Minuten
Marinierzeit: 15 Minuten
Kochzeit: 20 Minuten
Backzeit: 25 Minuten
Gesamtzeit: 80 Minuten
Übrigens:
Natürlich ist dieses Gericht normalerweise nicht vegan. Wir wollten es aber veganisieren und den Geschmack trotzdem erhalten. Dieses Rezept wurde von einem Mitglied der Partei Menschen, Umwelt, Tiere (Tierschutzpartei.de) veganisiert. Wir empfehlen: und !
Menge: 4 Portionen
Für den Lammrücken:
300 Gramm texturiertes Erbsenprotein (in längliche Filetstücke geschnitten, als Lammrücken-Ersatz)
2 Esslöffel Sojasauce (glutenfrei)
1 Esslöffel Olivenöl
1 Teelöffel Thymian (getrocknet)
1 Teelöffel Rosmarin (getrocknet)
1 Knoblauchzehe (fein gehackt)
1 Teelöffel Ahornsirup (oder Agavendicksaft)
Etwas Salz
Etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle
Für die würzige Kruste aus veganem Edelpilzkäse:
100 Gramm veganer Blauschimmelkäse (zum Beispiel auf Cashewbasis)
2 Esslöffel glutenfreie Semmelbrösel
1 Knoblauchzehe (gepresst)
1 Teelöffel Thymian (getrocknet)
1 Esslöffel Olivenöl
1 Teelöffel Zitronenschale (fein mit einem Zestenreißer abgerieben und mit heißem Wasser abgespült)
Etwas Salz
Etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle
Für die Beilage:
200 Gramm Kartoffeln (festkochend, geschält und in Scheiben geschnitten)
2 Esslöffel Olivenöl
1 Teelöffel Rosmarin (getrocknet)
Etwas Salz
Etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle
Erbsenprotein vorbereiten und marinieren:
Das texturierte Erbsenprotein in warmem Wasser einweichen, bis es weich und aufgequollen ist.
Gut ausdrücken, um überschüssige Flüssigkeit zu entfernen.
In einer Schüssel Sojasauce, Olivenöl, Thymian, Rosmarin, Knoblauch, Ahornsirup, Salz und Pfeffer vermengen.
Das Erbsenprotein darin gut vermischen und 15 Minuten marinieren lassen.
Lammrücken anbraten:
Das Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen.
Die marinierten Erbsenprotein-Stücke darin scharf anbraten, bis sie von allen Seiten goldbraun sind.
Aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.
Edelpilzkäse-Kruste zubereiten:
Den veganen Edelpilzkäse mit glutenfreien Semmelbröseln, Knoblauch, Thymian, Olivenöl, Zitronenschale, Salz und Pfeffer vermengen.
Gut durchmischen, bis eine cremige, formbare Masse entsteht.
Kruste auftragen und backen:
Die angebratenen Erbsenprotein-Filets in eine ofenfeste Form legen.
Die Edelpilzkäse-Masse gleichmäßig auf den Filets verteilen und leicht andrücken.
Im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad Ober- und Unterhitze etwa 15 Minuten backen, bis die Kruste goldbraun und knusprig ist.
Kartoffelscheiben zubereiten:
Die Kartoffelscheiben in einer Schüssel mit Olivenöl, Rosmarin, Salz und Pfeffer vermengen.
Auf einem Backblech verteilen und im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad Ober- und Unterhitze etwa 25 Minuten goldbraun und knusprig backen.
Servieren:
Den Lammrücken mit würziger Kruste aus Edelpilzkäse aus dem Ofen nehmen und kurz ruhen lassen.
Auf Tellern anrichten und die knusprigen Kartoffelscheiben daneben anrichten.
Heiß servieren und genießen.
Unsere Tipps aus der gehobenen Küche:
Intensivere Aromen: Lassen Sie das Erbsenprotein länger in der Marinade ziehen, um den Geschmack zu intensivieren.
Feiner Geschmack: Beträufeln Sie das fertige Gericht mit etwas hochwertigem Olivenöl und einem Spritzer frischen Zitronensaft.
Serviervorschlag: Servieren Sie den Lammrücken mit Edelpilzkäse-Kruste zusammen mit einem leichten Blattsalat oder geschmortem Gemüse.
Nährwerte pro Portion:
Kalorien: 460 kcal
Kohlenhydrate: 40 Gramm
Eiweiß: 20 Gramm
Fett: 22 Gramm
Gesättigte Fettsäuren: 4 Gramm
Ungesättigte Fettsäuren: 18 Gramm
Broteinheiten: 3 BE
Zubereitungszeit:
Vorbereitung: 20 Minuten
Marinierzeit: 15 Minuten
Kochzeit: 20 Minuten
Backzeit: 25 Minuten
Gesamtzeit: 80 Minuten
Übrigens:
Natürlich ist dieses Gericht normalerweise nicht vegan. Wir wollten es aber veganisieren und den Geschmack trotzdem erhalten. Dieses Rezept wurde von einem Mitglied der Partei Menschen, Umwelt, Tiere (Tierschutzpartei.de) veganisiert. Wir empfehlen: und !