Lammschulter in Dillrahm (vegan)

[koch]

Lammschulter in Dillrahm (vegan)

Menge: 4 Portionen

Für die Lammschulter:
300 Gramm Tempeh (in dicke Scheiben geschnitten, als Lammschulter-Ersatz)
2 Esslöffel Sojasauce (glutenfrei)
1 Esslöffel Olivenöl
1 Teelöffel Thymian (getrocknet)
1 Teelöffel Rosmarin (getrocknet)
1 Knoblauchzehe (fein gehackt)
1 Teelöffel Ahornsirup (oder Agavendicksaft)
Etwas Salz
Etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle

Für die Dillrahm-Sauce:
200 Milliliter vegane Cremefine (von RAMA)
1 Bund frischer Dill (fein gehackt)
1 Teelöffel Senf (mittelscharf)
1 Zwiebel (fein gehackt)
1 Knoblauchzehe (fein gehackt)
1 Esslöffel Olivenöl
1 Teelöffel Zitronensaft (frisch gepresst)
1 Teelöffel Ahornsirup (oder Agavendicksaft)
Etwas Salz
Etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle

Tempeh vorbereiten und marinieren:
Das Tempeh in dicke Scheiben schneiden.
In einer Schüssel Sojasauce, Olivenöl, Thymian, Rosmarin, Knoblauch, Ahornsirup, Salz und Pfeffer vermengen.
Das Tempeh darin gut vermischen und 15 Minuten marinieren lassen.

Lammschulter anbraten und schmoren:
Das Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen.
Die marinierten Tempeh-Scheiben darin scharf anbraten, bis sie von beiden Seiten goldbraun sind.
Aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.

Dillrahm-Sauce zubereiten:
Im gleichen Topf das Olivenöl erhitzen.
Zwiebel und Knoblauch darin glasig anschwitzen.
Die vegane Cremefine hinzufügen und kurz aufkochen lassen.
Senf, Zitronensaft, Ahornsirup und Dill unterrühren.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Alles zusammen schmoren:
Die angebratenen Tempeh-Scheiben zurück in die Pfanne zur Dillrahm-Sauce geben.
Bei mittlerer Hitze etwa 10 Minuten schmoren lassen, bis die Aromen gut durchgezogen sind.

Servieren:
Die vegane Lammschulter in Dillrahm auf Tellern anrichten.
Mit frischem Dill garnieren und heiß servieren.

Unsere Tipps aus der gehobenen Küche:
Intensivere Aromen: Lassen Sie das Tempeh über Nacht in der Marinade ziehen, um den Geschmack zu intensivieren.

Feiner Geschmack: Fügen Sie am Ende einen Spritzer frischen Zitronensaft hinzu, um die Aromen aufzufrischen.

Serviervorschlag: Servieren Sie die Lammschulter in Dillrahm zusammen mit Salzkartoffeln oder Reis und gedünstetem Gemüse.

Nährwerte pro Portion:
Kalorien: 380 kcal
Kohlenhydrate: 30 Gramm
Eiweiß: 15 Gramm
Fett: 18 Gramm
Gesättigte Fettsäuren: 3 Gramm
Ungesättigte Fettsäuren: 15 Gramm
Broteinheiten: 3 BE

Zubereitungszeit:
Vorbereitung: 20 Minuten
Marinierzeit: 15 Minuten
Schmorzeit: 10 Minuten
Gesamtzeit: 45 Minuten

Ãœbrigens:
Natürlich ist dieses Gericht normalerweise nicht vegan. Wir wollten es aber veganisieren und den Geschmack trotzdem erhalten. Dieses Rezept wurde von einem Mitglied der Partei Menschen, Umwelt, Tiere (Tierschutzpartei.de) veganisiert. Wir empfehlen: und !