Lammschulter in Zitronen-Kapern-Sauce (vegan)
Menge: 4 Portionen
Für die Lammschulter:
300 Gramm Lupinenfilets (in dicke Scheiben geschnitten, als Lammschulter-Ersatz)
2 Esslöffel Sojasauce (glutenfrei)
1 Esslöffel Olivenöl
1 Teelöffel Thymian (getrocknet)
1 Teelöffel Rosmarin (getrocknet)
1 Knoblauchzehe (fein gehackt)
1 Teelöffel Ahornsirup (oder Agavendicksaft)
Etwas Salz
Etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle
Für die Zitronen-Kapern-Sauce:
1 Zitrone (Saft und Schale, fein mit einem Zestenreißer abgerieben und mit heißem Wasser abgespült)
2 Esslöffel Kapern (abgespült und abgetropft)
1 Zwiebel (fein gehackt)
2 Knoblauchzehen (fein gehackt)
2 Esslöffel Olivenöl
200 Milliliter Gemüsebrühe (vegane)
1 Teelöffel Ahornsirup (oder Agavendicksaft)
1 Teelöffel Thymian (getrocknet)
Etwas Salz
Etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle
Etwas frische Petersilie (gehackt, zum Garnieren)
Lupinenfilets vorbereiten und marinieren:
Die Lupinenfilets in dicke Scheiben schneiden.
In einer Schüssel Sojasauce, Olivenöl, Thymian, Rosmarin, Knoblauch, Ahornsirup, Salz und Pfeffer vermengen.
Die Lupinenfilets darin gut vermischen und 15 Minuten marinieren lassen.
Lammschulter anbraten und schmoren:
Das Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen.
Die marinierten Lupinenfilets darin scharf anbraten, bis sie von beiden Seiten goldbraun sind.
Aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.
Zitronen-Kapern-Sauce zubereiten:
Im gleichen Topf das Olivenöl erhitzen.
Zwiebel und Knoblauch darin glasig anschwitzen.
Zitronensaft und Zitronenschale hinzufügen und kurz aufkochen lassen.
Die Kapern, Thymian und Ahornsirup unterrühren.
Mit Gemüsebrühe ablöschen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Alles zusammen schmoren:
Die angebratenen Lupinenfilets zurück in die Pfanne zur Zitronen-Kapern-Sauce geben.
Bei mittlerer Hitze etwa 10 Minuten schmoren lassen, bis die Aromen gut durchgezogen sind.
Servieren:
Die vegane Lammschulter in Zitronen-Kapern-Sauce auf Tellern anrichten.
Mit frischer Petersilie garnieren und heiß servieren.
Unsere Tipps aus der gehobenen Küche:
Intensivere Aromen: Lassen Sie die Lupinenfilets über Nacht in der Marinade ziehen, um den Geschmack zu intensivieren.
Feiner Geschmack: Fügen Sie am Ende einen Spritzer frischen Zitronensaft hinzu, um die Aromen aufzufrischen.
Serviervorschlag: Servieren Sie die Lammschulter in Zitronen-Kapern-Sauce zusammen mit gebratenen Kartoffeln oder mediterranem Gemüse.
Nährwerte pro Portion:
Kalorien: 360 kcal
Kohlenhydrate: 40 Gramm
Eiweiß: 18 Gramm
Fett: 12 Gramm
Gesättigte Fettsäuren: 2 Gramm
Ungesättigte Fettsäuren: 10 Gramm
Broteinheiten: 3 BE
Zubereitungszeit:
Vorbereitung: 20 Minuten
Marinierzeit: 15 Minuten
Schmorzeit: 10 Minuten
Gesamtzeit: 45 Minuten
Übrigens:
Natürlich ist dieses Gericht normalerweise nicht vegan. Wir wollten es aber veganisieren und den Geschmack trotzdem erhalten. Dieses Rezept wurde von einem Mitglied der Partei Menschen, Umwelt, Tiere (Tierschutzpartei.de) veganisiert. Wir empfehlen: und !
Menge: 4 Portionen
Für die Lammschulter:
300 Gramm Lupinenfilets (in dicke Scheiben geschnitten, als Lammschulter-Ersatz)
2 Esslöffel Sojasauce (glutenfrei)
1 Esslöffel Olivenöl
1 Teelöffel Thymian (getrocknet)
1 Teelöffel Rosmarin (getrocknet)
1 Knoblauchzehe (fein gehackt)
1 Teelöffel Ahornsirup (oder Agavendicksaft)
Etwas Salz
Etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle
Für die Zitronen-Kapern-Sauce:
1 Zitrone (Saft und Schale, fein mit einem Zestenreißer abgerieben und mit heißem Wasser abgespült)
2 Esslöffel Kapern (abgespült und abgetropft)
1 Zwiebel (fein gehackt)
2 Knoblauchzehen (fein gehackt)
2 Esslöffel Olivenöl
200 Milliliter Gemüsebrühe (vegane)
1 Teelöffel Ahornsirup (oder Agavendicksaft)
1 Teelöffel Thymian (getrocknet)
Etwas Salz
Etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle
Etwas frische Petersilie (gehackt, zum Garnieren)
Lupinenfilets vorbereiten und marinieren:
Die Lupinenfilets in dicke Scheiben schneiden.
In einer Schüssel Sojasauce, Olivenöl, Thymian, Rosmarin, Knoblauch, Ahornsirup, Salz und Pfeffer vermengen.
Die Lupinenfilets darin gut vermischen und 15 Minuten marinieren lassen.
Lammschulter anbraten und schmoren:
Das Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen.
Die marinierten Lupinenfilets darin scharf anbraten, bis sie von beiden Seiten goldbraun sind.
Aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.
Zitronen-Kapern-Sauce zubereiten:
Im gleichen Topf das Olivenöl erhitzen.
Zwiebel und Knoblauch darin glasig anschwitzen.
Zitronensaft und Zitronenschale hinzufügen und kurz aufkochen lassen.
Die Kapern, Thymian und Ahornsirup unterrühren.
Mit Gemüsebrühe ablöschen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Alles zusammen schmoren:
Die angebratenen Lupinenfilets zurück in die Pfanne zur Zitronen-Kapern-Sauce geben.
Bei mittlerer Hitze etwa 10 Minuten schmoren lassen, bis die Aromen gut durchgezogen sind.
Servieren:
Die vegane Lammschulter in Zitronen-Kapern-Sauce auf Tellern anrichten.
Mit frischer Petersilie garnieren und heiß servieren.
Unsere Tipps aus der gehobenen Küche:
Intensivere Aromen: Lassen Sie die Lupinenfilets über Nacht in der Marinade ziehen, um den Geschmack zu intensivieren.
Feiner Geschmack: Fügen Sie am Ende einen Spritzer frischen Zitronensaft hinzu, um die Aromen aufzufrischen.
Serviervorschlag: Servieren Sie die Lammschulter in Zitronen-Kapern-Sauce zusammen mit gebratenen Kartoffeln oder mediterranem Gemüse.
Nährwerte pro Portion:
Kalorien: 360 kcal
Kohlenhydrate: 40 Gramm
Eiweiß: 18 Gramm
Fett: 12 Gramm
Gesättigte Fettsäuren: 2 Gramm
Ungesättigte Fettsäuren: 10 Gramm
Broteinheiten: 3 BE
Zubereitungszeit:
Vorbereitung: 20 Minuten
Marinierzeit: 15 Minuten
Schmorzeit: 10 Minuten
Gesamtzeit: 45 Minuten
Übrigens:
Natürlich ist dieses Gericht normalerweise nicht vegan. Wir wollten es aber veganisieren und den Geschmack trotzdem erhalten. Dieses Rezept wurde von einem Mitglied der Partei Menschen, Umwelt, Tiere (Tierschutzpartei.de) veganisiert. Wir empfehlen: und !