Lammtopf mit Kartoffelkruste (vegan)
Menge: 4 Portionen
Für den Topf:
200 Gramm Jackfruit (in Stücke gezupft, als Lammersatz)
2 Esslöffel Speiseöl (zum Beispiel Rapsöl oder Sonnenblumenkernöl)
1 Zwiebel (fein gehackt)
2 Knoblauchzehen (fein gehackt)
2 kleine Möhren (in Scheiben geschnitten)
200 Gramm Champignons (geviertelt)
1 Stange Lauch (in Ringe geschnitten)
400 Gramm gehackte Tomaten (aus der Dose oder frisch)
600 Milliliter Gemüsebrühe (vegane)
2 Esslöffel Tomatenmark
1 Teelöffel Paprikapulver (edelsüß)
1 Teelöffel Thymian (getrocknet)
1 Teelöffel Rosmarin (getrocknet)
1 Lorbeerblatt
Etwas Salz
Etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle
Für die Marinade der Jackfruit:
2 Esslöffel Sojasauce (glutenfrei)
1 Esslöffel Tomatenmark
1 Teelöffel Paprikapulver (geräuchert)
1 Teelöffel Senf (mittelscharf)
Für die Kartoffelkruste:
600 Gramm Kartoffeln (mehlig kochend, geschält und grob gerieben)
2 Esslöffel Speiseöl (zum Beispiel Rapsöl oder Sonnenblumenkernöl)
1 Teelöffel Muskatnuss (gerieben)
Etwas Salz
Etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle
Außerdem:
Etwas Küchenpapier
Etwas Speiseöl zum Einfetten der Auflaufform
Jackfruit vorbereiten:
Die Jackfruit in ein Sieb geben und mit kaltem Wasser abspülen.
Mit den Händen leicht ausdrücken, um überschüssige Flüssigkeit zu entfernen.
Mit Küchenpapier trocken tupfen.
Marinade zubereiten und Jackfruit marinieren:
In einer Schüssel Sojasauce, Tomatenmark, geräuchertes Paprikapulver und Senf vermischen.
Die Jackfruit-Stücke in die Marinade geben und gut vermengen.
Mindestens 15 Minuten ziehen lassen, damit die Aromen gut einziehen können.
Jackfruit anbraten:
Das Speiseöl in einem großen Topf erhitzen.
Die marinierte Jackfruit darin scharf anbraten, bis sie leicht gebräunt ist.
Herausnehmen und beiseitestellen.
Gemüse anbraten und würzen:
Im selben Topf die Zwiebel und den Knoblauch glasig anschwitzen.
Möhren, Champignons und Lauch hinzufügen und kurz mit anbraten.
Das Tomatenmark dazugeben und kurz mitrösten.
Mit Paprikapulver, Thymian, Rosmarin, Salz und Pfeffer würzen.
Abschmecken und köcheln lassen:
Die angebratene Jackfruit zurück in den Topf geben.
Mit den gehackten Tomaten und der Gemüsebrühe ablöschen.
Das Lorbeerblatt hinzufügen.
Alles gut umrühren und zugedeckt bei mittlerer Hitze etwa 20 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse gar ist.
Kartoffelkruste vorbereiten:
Die geriebenen Kartoffeln in ein sauberes Küchenhandtuch geben und die überschüssige Flüssigkeit ausdrücken.
In einer Schüssel mit Speiseöl, Muskatnuss, Salz und Pfeffer vermengen.
Lammtopf in der Auflaufform schichten:
Den Ofen auf 200 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.
Eine Auflaufform mit Speiseöl einfetten.
Den Lammtopf in die Auflaufform füllen und gleichmäßig verteilen.
Die Kartoffelkruste darübergeben und leicht andrücken.
Backen:
Den Lammtopf mit Kartoffelkruste im vorgeheizten Ofen bei 200 Grad Ober- und Unterhitze etwa 30 bis 35 Minuten backen, bis die Kartoffelkruste goldbraun und knusprig ist.
Servieren:
Den Lammtopf mit Kartoffelkruste aus dem Ofen nehmen und kurz abkühlen lassen.
In vier Portionen teilen und heiß servieren.
Unsere Tipps aus der gehobenen Küche:
Perfekte Kruste: Bestreichen Sie die Kartoffelkruste vor dem Backen mit etwas geschmolzenem Pflanzenfett, um eine besonders knusprige Oberfläche zu erhalten.
Aromatischer Geschmack: Fügen Sie frischen Thymian oder Rosmarin zur Kartoffelkruste hinzu, um ein besonderes Aroma zu erzielen.
Serviervorschlag: Garnieren Sie das Gericht mit frischer Petersilie oder Schnittlauch für eine ansprechende Optik.
Nährwerte pro Portion:
Kalorien: 430 kcal
Kohlenhydrate: 60 Gramm
Eiweiß: 9 Gramm
Fett: 12 Gramm
Gesättigte Fettsäuren: 2 Gramm
Ungesättigte Fettsäuren: 10 Gramm
Broteinheiten: 5 BE
Zubereitungszeit:
Vorbereitung: 25 Minuten
Marinierzeit: 15 Minuten
Kochzeit: 20 Minuten
Backzeit: 35 Minuten
Gesamtzeit: 95 Minuten
Übrigens:
Natürlich ist dieses Gericht normalerweise nicht vegan. Wir wollten es aber veganisieren und den Geschmack trotzdem erhalten. Dieses Rezept wurde von einem Mitglied der Partei Menschen, Umwelt, Tiere (Tierschutzpartei.de) veganisiert. Wir empfehlen: und !
Menge: 4 Portionen
Für den Topf:
200 Gramm Jackfruit (in Stücke gezupft, als Lammersatz)
2 Esslöffel Speiseöl (zum Beispiel Rapsöl oder Sonnenblumenkernöl)
1 Zwiebel (fein gehackt)
2 Knoblauchzehen (fein gehackt)
2 kleine Möhren (in Scheiben geschnitten)
200 Gramm Champignons (geviertelt)
1 Stange Lauch (in Ringe geschnitten)
400 Gramm gehackte Tomaten (aus der Dose oder frisch)
600 Milliliter Gemüsebrühe (vegane)
2 Esslöffel Tomatenmark
1 Teelöffel Paprikapulver (edelsüß)
1 Teelöffel Thymian (getrocknet)
1 Teelöffel Rosmarin (getrocknet)
1 Lorbeerblatt
Etwas Salz
Etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle
Für die Marinade der Jackfruit:
2 Esslöffel Sojasauce (glutenfrei)
1 Esslöffel Tomatenmark
1 Teelöffel Paprikapulver (geräuchert)
1 Teelöffel Senf (mittelscharf)
Für die Kartoffelkruste:
600 Gramm Kartoffeln (mehlig kochend, geschält und grob gerieben)
2 Esslöffel Speiseöl (zum Beispiel Rapsöl oder Sonnenblumenkernöl)
1 Teelöffel Muskatnuss (gerieben)
Etwas Salz
Etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle
Außerdem:
Etwas Küchenpapier
Etwas Speiseöl zum Einfetten der Auflaufform
Jackfruit vorbereiten:
Die Jackfruit in ein Sieb geben und mit kaltem Wasser abspülen.
Mit den Händen leicht ausdrücken, um überschüssige Flüssigkeit zu entfernen.
Mit Küchenpapier trocken tupfen.
Marinade zubereiten und Jackfruit marinieren:
In einer Schüssel Sojasauce, Tomatenmark, geräuchertes Paprikapulver und Senf vermischen.
Die Jackfruit-Stücke in die Marinade geben und gut vermengen.
Mindestens 15 Minuten ziehen lassen, damit die Aromen gut einziehen können.
Jackfruit anbraten:
Das Speiseöl in einem großen Topf erhitzen.
Die marinierte Jackfruit darin scharf anbraten, bis sie leicht gebräunt ist.
Herausnehmen und beiseitestellen.
Gemüse anbraten und würzen:
Im selben Topf die Zwiebel und den Knoblauch glasig anschwitzen.
Möhren, Champignons und Lauch hinzufügen und kurz mit anbraten.
Das Tomatenmark dazugeben und kurz mitrösten.
Mit Paprikapulver, Thymian, Rosmarin, Salz und Pfeffer würzen.
Abschmecken und köcheln lassen:
Die angebratene Jackfruit zurück in den Topf geben.
Mit den gehackten Tomaten und der Gemüsebrühe ablöschen.
Das Lorbeerblatt hinzufügen.
Alles gut umrühren und zugedeckt bei mittlerer Hitze etwa 20 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse gar ist.
Kartoffelkruste vorbereiten:
Die geriebenen Kartoffeln in ein sauberes Küchenhandtuch geben und die überschüssige Flüssigkeit ausdrücken.
In einer Schüssel mit Speiseöl, Muskatnuss, Salz und Pfeffer vermengen.
Lammtopf in der Auflaufform schichten:
Den Ofen auf 200 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.
Eine Auflaufform mit Speiseöl einfetten.
Den Lammtopf in die Auflaufform füllen und gleichmäßig verteilen.
Die Kartoffelkruste darübergeben und leicht andrücken.
Backen:
Den Lammtopf mit Kartoffelkruste im vorgeheizten Ofen bei 200 Grad Ober- und Unterhitze etwa 30 bis 35 Minuten backen, bis die Kartoffelkruste goldbraun und knusprig ist.
Servieren:
Den Lammtopf mit Kartoffelkruste aus dem Ofen nehmen und kurz abkühlen lassen.
In vier Portionen teilen und heiß servieren.
Unsere Tipps aus der gehobenen Küche:
Perfekte Kruste: Bestreichen Sie die Kartoffelkruste vor dem Backen mit etwas geschmolzenem Pflanzenfett, um eine besonders knusprige Oberfläche zu erhalten.
Aromatischer Geschmack: Fügen Sie frischen Thymian oder Rosmarin zur Kartoffelkruste hinzu, um ein besonderes Aroma zu erzielen.
Serviervorschlag: Garnieren Sie das Gericht mit frischer Petersilie oder Schnittlauch für eine ansprechende Optik.
Nährwerte pro Portion:
Kalorien: 430 kcal
Kohlenhydrate: 60 Gramm
Eiweiß: 9 Gramm
Fett: 12 Gramm
Gesättigte Fettsäuren: 2 Gramm
Ungesättigte Fettsäuren: 10 Gramm
Broteinheiten: 5 BE
Zubereitungszeit:
Vorbereitung: 25 Minuten
Marinierzeit: 15 Minuten
Kochzeit: 20 Minuten
Backzeit: 35 Minuten
Gesamtzeit: 95 Minuten
Übrigens:
Natürlich ist dieses Gericht normalerweise nicht vegan. Wir wollten es aber veganisieren und den Geschmack trotzdem erhalten. Dieses Rezept wurde von einem Mitglied der Partei Menschen, Umwelt, Tiere (Tierschutzpartei.de) veganisiert. Wir empfehlen: und !