Leberkräutersauce (vegan)
Menge: 4 Portionen
Für die vegane Leberkräutersauce:
1 Zwiebel (fein gewürfelt)
2 Knoblauchzehen (fein gehackt)
2 Esslöffel Speiseöl (zum Beispiel Rapsöl oder Sonnenblumenkernöl)
200 Milliliter Gemüsebrühe (vegane)
100 Milliliter pflanzliche Sahne (zum Beispiel auf Haferbasis)
1 Esslöffel Sojasoße (glutenfrei möglich)
1 Teelöffel Senf (mittelscharf)
1 Teelöffel geräuchertes Paprikapulver
1 Teelöffel Majoran
1 Teelöffel Thymian
1 Teelöffel Petersilie (gehackt)
1 Prise Muskatnuss
1 Prise Salz
1 Prise Pfeffer, frisch aus der Mühle
1 Teelöffel Zitronensaft
1 Teelöffel Maisstärke (mit etwas Wasser angerührt)
Für die Garnitur:
1 Esslöffel gehackte Petersilie
Arbeitsschritte
Aromatische Basis herstellen
Speiseöl in einem kleinen Topf erhitzen.
Zwiebeln und Knoblauch darin glasig anschwitzen.
Sauce zubereiten
Mit Gemüsebrühe ablöschen und 5 Minuten köcheln lassen.
Pflanzliche Sahne, Sojasoße, Senf, geräuchertes Paprikapulver, Majoran, Thymian, Petersilie, Muskatnuss, Salz und Pfeffer hinzufügen.
Die Sauce gut verrühren und weitere 3 Minuten köcheln lassen.
Eindicken und abschmecken
Die angerührte Maisstärke einrühren und die Sauce kurz aufkochen lassen, bis sie die gewünschte Konsistenz erreicht.
Mit Zitronensaft abschmecken.
Anrichten
Die Sauce in eine Sauciere füllen oder direkt über das Gericht geben.
Mit gehackter Petersilie bestreuen.
Unsere Tipps aus der gehobenen Gastronomie
Besondere Tiefe: Ein Schuss Apfelessig verleiht der Sauce eine feine Säurenote und verstärkt die Kräuteraromen.
Perfekte Konsistenz: Die Sauce nach dem Andicken 5 Minuten ruhen lassen, damit sich die Aromen optimal verbinden.
Feines Finish: Mit einem Tropfen hochwertigem Walnussöl oder gerösteten Pinienkernen abrunden.
Nährwerte pro Portion (ca.)
Energie: 180 Kilokalorien
Eiweiß: 5 Gramm
Kohlenhydrate: 12 Gramm
Broteinheiten (BE): 1,0
Fett: 12 Gramm
Gesättigte Fettsäuren: 2 Gramm
Ungesättigte Fettsäuren: 6 Gramm
Zubereitungszeit
Insgesamt ca. 20 Minuten
Übrigens:
Natürlich ist dieses Gericht normalerweise nicht vegan. Wir wollten es aber veganisieren und den Geschmack trotzdem erhalten. Dieses Rezept wurde von einem Mitglied der Partei Menschen, Umwelt, Tiere (Tierschutzpartei.de) veganisiert. Wir empfehlen: und !
Menge: 4 Portionen
Für die vegane Leberkräutersauce:
1 Zwiebel (fein gewürfelt)
2 Knoblauchzehen (fein gehackt)
2 Esslöffel Speiseöl (zum Beispiel Rapsöl oder Sonnenblumenkernöl)
200 Milliliter Gemüsebrühe (vegane)
100 Milliliter pflanzliche Sahne (zum Beispiel auf Haferbasis)
1 Esslöffel Sojasoße (glutenfrei möglich)
1 Teelöffel Senf (mittelscharf)
1 Teelöffel geräuchertes Paprikapulver
1 Teelöffel Majoran
1 Teelöffel Thymian
1 Teelöffel Petersilie (gehackt)
1 Prise Muskatnuss
1 Prise Salz
1 Prise Pfeffer, frisch aus der Mühle
1 Teelöffel Zitronensaft
1 Teelöffel Maisstärke (mit etwas Wasser angerührt)
Für die Garnitur:
1 Esslöffel gehackte Petersilie
Arbeitsschritte
Aromatische Basis herstellen
Speiseöl in einem kleinen Topf erhitzen.
Zwiebeln und Knoblauch darin glasig anschwitzen.
Sauce zubereiten
Mit Gemüsebrühe ablöschen und 5 Minuten köcheln lassen.
Pflanzliche Sahne, Sojasoße, Senf, geräuchertes Paprikapulver, Majoran, Thymian, Petersilie, Muskatnuss, Salz und Pfeffer hinzufügen.
Die Sauce gut verrühren und weitere 3 Minuten köcheln lassen.
Eindicken und abschmecken
Die angerührte Maisstärke einrühren und die Sauce kurz aufkochen lassen, bis sie die gewünschte Konsistenz erreicht.
Mit Zitronensaft abschmecken.
Anrichten
Die Sauce in eine Sauciere füllen oder direkt über das Gericht geben.
Mit gehackter Petersilie bestreuen.
Unsere Tipps aus der gehobenen Gastronomie
Besondere Tiefe: Ein Schuss Apfelessig verleiht der Sauce eine feine Säurenote und verstärkt die Kräuteraromen.
Perfekte Konsistenz: Die Sauce nach dem Andicken 5 Minuten ruhen lassen, damit sich die Aromen optimal verbinden.
Feines Finish: Mit einem Tropfen hochwertigem Walnussöl oder gerösteten Pinienkernen abrunden.
Nährwerte pro Portion (ca.)
Energie: 180 Kilokalorien
Eiweiß: 5 Gramm
Kohlenhydrate: 12 Gramm
Broteinheiten (BE): 1,0
Fett: 12 Gramm
Gesättigte Fettsäuren: 2 Gramm
Ungesättigte Fettsäuren: 6 Gramm
Zubereitungszeit
Insgesamt ca. 20 Minuten
Übrigens:
Natürlich ist dieses Gericht normalerweise nicht vegan. Wir wollten es aber veganisieren und den Geschmack trotzdem erhalten. Dieses Rezept wurde von einem Mitglied der Partei Menschen, Umwelt, Tiere (Tierschutzpartei.de) veganisiert. Wir empfehlen: und !