Mallorquinischer Hühnchentopf (vegan)
Menge: 4 Portionen
Für das vegane Hühnchen:
400 Gramm Soja-Chunks oder Seitan (in mundgerechte Stücke geschnitten)
2 Esslöffel Speiseöl (zum Beispiel Rapsöl oder Sonnenblumenkernöl)
1 Teelöffel Paprikapulver (geräuchert)
1 Teelöffel Kreuzkümmel
1 Prise Salz
1 Prise Pfeffer, frisch aus der Mühle
Für den Hühnchentopf:
1 Zwiebel (fein gewürfelt)
2 kleine Möhren (mit kaltem Wasser abspülen, schälen und in feine Streifen schneiden)
1 rote Paprika (in Streifen geschnitten)
2 Knoblauchzehen (fein gehackt)
2 Tomaten (gewürfelt)
200 Milliliter Gemüsebrühe (vegane)
100 Milliliter Weißwein (oder 50 Milliliter Traubensaft als Alternative)
1 Esslöffel Tomatenmark
1 Teelöffel Rosmarin
1 Teelöffel Thymian
1 Teelöffel Oregano
1 Esslöffel Kapern
1 Prise Salz
1 Prise Pfeffer, frisch aus der Mühle
1 Esslöffel Speiseöl
Für die Beilage:
400 Gramm Kartoffeln (mehlig kochend, für Stampfkartoffeln oder kleine Ofenkartoffeln)
1 Esslöffel pflanzliche Butter oder Margarine
1 Esslöffel gehackte Petersilie
Für die Garnitur:
1 Esslöffel gehackte Mandeln (geröstet)
1 Zweig frischer Rosmarin
Arbeitsschritte
Veganes Hühnchen vorbereiten
Das Speiseöl in einer Pfanne erhitzen. Die Soja-Chunks oder Seitanstücke mit Paprikapulver, Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer würzen und 5 Minuten scharf anbraten.
Danach beiseite stellen.
Hühnchentopf ansetzen
Das Speiseöl in einem großen Topf erhitzen. Zwiebeln, Knoblauch, Möhren und Paprika anschwitzen.
Tomaten und Tomatenmark hinzufügen und kurz mitbraten.
Mit Weißwein oder Traubensaft ablöschen und mit Gemüsebrühe aufgießen.
Rosmarin, Thymian, Oregano und Kapern dazugeben.
Alles für 15 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen.
Beilage zubereiten
Kartoffeln als Stampfkartoffeln oder kleine Ofenkartoffeln mit pflanzlicher Butter und gehackter Petersilie verfeinern.
Anrichten
Den Hühnchentopf auf Tellern anrichten und mit der Kartoffelbeilage servieren.
Mit gerösteten Mandeln und frischem Rosmarin garnieren.
Unsere Tipps aus der gehobenen Gastronomie
Besondere Tiefe: Ein Hauch von geräuchertem Meersalz verleiht dem Gericht eine authentische mallorquinische Note.
Perfekte Konsistenz: Soja-Chunks vor dem Anbraten in Gemüsebrühe einweichen, damit sie besonders saftig werden.
Feines Finish: Ein Spritzer hochwertiges Olivenöl oder ein Hauch von Zitronenzesten hebt die Aromen hervor.
Nährwerte pro Portion (ca.)
Energie: 740 Kilokalorien
Eiweiß: 32 Gramm
Kohlenhydrate: 74 Gramm
Broteinheiten (BE): 6,2
Fett: 20 Gramm
Gesättigte Fettsäuren: 5 Gramm
Ungesättigte Fettsäuren: 9 Gramm
Zubereitungszeit
Insgesamt ca. 60 Minuten
Übrigens:
Natürlich ist dieses Gericht normalerweise nicht vegan. Wir wollten es aber veganisieren und den Geschmack trotzdem erhalten. Dieses Rezept wurde von einem Mitglied der Partei Menschen, Umwelt, Tiere (Tierschutzpartei.de) veganisiert. Wir empfehlen: und !
Menge: 4 Portionen
Für das vegane Hühnchen:
400 Gramm Soja-Chunks oder Seitan (in mundgerechte Stücke geschnitten)
2 Esslöffel Speiseöl (zum Beispiel Rapsöl oder Sonnenblumenkernöl)
1 Teelöffel Paprikapulver (geräuchert)
1 Teelöffel Kreuzkümmel
1 Prise Salz
1 Prise Pfeffer, frisch aus der Mühle
Für den Hühnchentopf:
1 Zwiebel (fein gewürfelt)
2 kleine Möhren (mit kaltem Wasser abspülen, schälen und in feine Streifen schneiden)
1 rote Paprika (in Streifen geschnitten)
2 Knoblauchzehen (fein gehackt)
2 Tomaten (gewürfelt)
200 Milliliter Gemüsebrühe (vegane)
100 Milliliter Weißwein (oder 50 Milliliter Traubensaft als Alternative)
1 Esslöffel Tomatenmark
1 Teelöffel Rosmarin
1 Teelöffel Thymian
1 Teelöffel Oregano
1 Esslöffel Kapern
1 Prise Salz
1 Prise Pfeffer, frisch aus der Mühle
1 Esslöffel Speiseöl
Für die Beilage:
400 Gramm Kartoffeln (mehlig kochend, für Stampfkartoffeln oder kleine Ofenkartoffeln)
1 Esslöffel pflanzliche Butter oder Margarine
1 Esslöffel gehackte Petersilie
Für die Garnitur:
1 Esslöffel gehackte Mandeln (geröstet)
1 Zweig frischer Rosmarin
Arbeitsschritte
Veganes Hühnchen vorbereiten
Das Speiseöl in einer Pfanne erhitzen. Die Soja-Chunks oder Seitanstücke mit Paprikapulver, Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer würzen und 5 Minuten scharf anbraten.
Danach beiseite stellen.
Hühnchentopf ansetzen
Das Speiseöl in einem großen Topf erhitzen. Zwiebeln, Knoblauch, Möhren und Paprika anschwitzen.
Tomaten und Tomatenmark hinzufügen und kurz mitbraten.
Mit Weißwein oder Traubensaft ablöschen und mit Gemüsebrühe aufgießen.
Rosmarin, Thymian, Oregano und Kapern dazugeben.
Alles für 15 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen.
Beilage zubereiten
Kartoffeln als Stampfkartoffeln oder kleine Ofenkartoffeln mit pflanzlicher Butter und gehackter Petersilie verfeinern.
Anrichten
Den Hühnchentopf auf Tellern anrichten und mit der Kartoffelbeilage servieren.
Mit gerösteten Mandeln und frischem Rosmarin garnieren.
Unsere Tipps aus der gehobenen Gastronomie
Besondere Tiefe: Ein Hauch von geräuchertem Meersalz verleiht dem Gericht eine authentische mallorquinische Note.
Perfekte Konsistenz: Soja-Chunks vor dem Anbraten in Gemüsebrühe einweichen, damit sie besonders saftig werden.
Feines Finish: Ein Spritzer hochwertiges Olivenöl oder ein Hauch von Zitronenzesten hebt die Aromen hervor.
Nährwerte pro Portion (ca.)
Energie: 740 Kilokalorien
Eiweiß: 32 Gramm
Kohlenhydrate: 74 Gramm
Broteinheiten (BE): 6,2
Fett: 20 Gramm
Gesättigte Fettsäuren: 5 Gramm
Ungesättigte Fettsäuren: 9 Gramm
Zubereitungszeit
Insgesamt ca. 60 Minuten
Übrigens:
Natürlich ist dieses Gericht normalerweise nicht vegan. Wir wollten es aber veganisieren und den Geschmack trotzdem erhalten. Dieses Rezept wurde von einem Mitglied der Partei Menschen, Umwelt, Tiere (Tierschutzpartei.de) veganisiert. Wir empfehlen: und !