Malteser-Lendchen (vegan)

[koch]

Malteser-Lendchen (vegan)

Menge: 4 Portionen

Für die veganen Lendchen:
400 Gramm Seitan (oder eine feste Soja-Alternative, in medaillonartige Stücke geschnitten)
2 Esslöffel Speiseöl (zum Beispiel Rapsöl oder Sonnenblumenkernöl)

Für die Malteser-Sauce:
200 Milliliter pflanzliche Sahne (zum Beispiel Hafercuisine)
1 Teelöffel Zitronenschale (fein mit einem Zestenreißer abgerieben und mit heißem Wasser abgespült)
1 Esslöffel Zitronensaft
1 Esslöffel pflanzliche Butter oder Margarine
1 Teelöffel Speisestärke (zum Andicken, optional)
1 Prise Salz
1 Prise Pfeffer, frisch aus der Mühle
1 Prise Muskatnuss

Für die Beilage:
400 Gramm Kartoffeln (festkochend, als kleine Bratkartoffeln oder Püree)
1 Esslöffel pflanzliche Butter oder Margarine
1 Esslöffel gehackte Petersilie

Für die Garnitur:
1 Esslöffel gehackte Mandeln (geröstet)
1 Zweig frischer Thymian

Arbeitsschritte

Lendchen vorbereiten
Das Speiseöl in einer Pfanne erhitzen. Die Seitan-Lendchen von beiden Seiten 3–4 Minuten scharf anbraten.
Danach warm halten.

Malteser-Sauce zubereiten
Pflanzliche Butter in einem kleinen Topf schmelzen.
Zitronenschale und Zitronensaft einrühren, dann die pflanzliche Sahne hinzufügen.
Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen und 5 Minuten leicht köcheln lassen.
Nach Bedarf mit Speisestärke leicht andicken.

Beilage zubereiten
Kartoffeln als kleine Bratkartoffeln oder Püree mit pflanzlicher Butter und gehackter Petersilie verfeinern.

Anrichten
Die veganen Lendchen mit der Malteser-Sauce übergießen und mit der Kartoffelbeilage servieren.
Mit gerösteten Mandeln und frischem Thymian garnieren.

Unsere Tipps aus der gehobenen Gastronomie
Perfekte Kruste: Die Lendchen vor dem Braten mit einer Mischung aus Senf und Ahornsirup bestreichen.

Besondere Aromen: Ein Hauch von Vanille in der Sauce sorgt für eine feine Eleganz.

Feines Finish: Mit etwas hochwertigem Olivenöl oder einer Prise Zitronenzesten abrunden.

Nährwerte pro Portion (ca.)
Energie: 720 Kilokalorien
Eiweiß: 34 Gramm
Kohlenhydrate: 68 Gramm
Broteinheiten (BE): 5,7
Fett: 22 Gramm
Gesättigte Fettsäuren: 6 Gramm
Ungesättigte Fettsäuren: 10 Gramm

Zubereitungszeit
Insgesamt ca. 50 Minuten

Ãœbrigens:
Natürlich ist dieses Gericht normalerweise nicht vegan. Wir wollten es aber veganisieren und den Geschmack trotzdem erhalten. Dieses Rezept wurde von einem Mitglied der Partei Menschen, Umwelt, Tiere (Tierschutzpartei.de) veganisiert. Wir empfehlen: und !