Manty (Gedämpfte Lammfleischklöße, vegan)
Menge: 4 Portionen
Für den Teig:
300 Gramm Mehl (glutenfrei möglich)
150 Milliliter Wasser
1 Teelöffel Salz
1 Esslöffel Speiseöl (zum Beispiel Rapsöl oder Sonnenblumenkernöl)
Für die Füllung:
300 Gramm Seitan oder Sojagranulat (fein gehackt)
1 Zwiebel (fein gewürfelt)
2 Knoblauchzehen (fein gehackt)
1 kleine Möhre (mit kaltem Wasser abspülen, schälen und fein reiben)
1 Teelöffel Kreuzkümmel
1 Teelöffel Korianderpulver
1 Teelöffel Paprikapulver (geräuchert)
1 Teelöffel Thymian
1 Prise Salz
1 Prise Pfeffer, frisch aus der Mühle
1 Esslöffel Sojasoße
1 Esslöffel Speiseöl
Für die Dipsauce:
200 Gramm pflanzlicher Joghurt (ungesüßt)
1 Esslöffel Zitronensaft
1 Knoblauchzehe (fein gehackt)
1 Esslöffel gehackte Minze
1 Prise Salz
1 Prise Pfeffer, frisch aus der Mühle
Arbeitsschritte
Teig zubereiten
Mehl, Wasser, Salz und Speiseöl zu einem glatten Teig verkneten. Abdecken und 30 Minuten ruhen lassen.
Füllung vorbereiten
Das Speiseöl in einer Pfanne erhitzen. Seitan oder Sojagranulat mit Zwiebeln, Knoblauch und Möhre anbraten.
Mit Kreuzkümmel, Koriander, Paprikapulver, Thymian, Salz, Pfeffer und Sojasoße würzen.
5 Minuten weiterbraten und abkühlen lassen.
Manty formen
Den Teig auf einer bemehlten Fläche dünn ausrollen und in 10 Zentimeter große Quadrate schneiden.
Jeweils 1 Esslöffel Füllung in die Mitte geben, die Ecken zusammenfalten und gut verschließen.
Manty dämpfen
In einem Dampfgarer oder auf einem mit Backpapier ausgelegten Sieb über kochendem Wasser 15 Minuten dämpfen.
Dipsauce zubereiten
Pflanzlichen Joghurt mit Zitronensaft, Knoblauch, Minze, Salz und Pfeffer verrühren.
Anrichten
Die Manty auf Tellern anrichten und mit der Dipsauce servieren.
Unsere Tipps aus der gehobenen Gastronomie
Perfekte Textur: Die Füllung mit etwas fein gehackten Walnüssen verfeinern, um eine fleischähnliche Konsistenz zu erzeugen.
Besondere Aromen: Ein Hauch von geröstetem Sesamöl in der Füllung sorgt für mehr Tiefe.
Feines Finish: Mit gehacktem frischem Koriander oder Chili-Flocken garnieren.
Nährwerte pro Portion (ca.)
Energie: 680 Kilokalorien
Eiweiß: 30 Gramm
Kohlenhydrate: 75 Gramm
Broteinheiten (BE): 6,3
Fett: 18 Gramm
Gesättigte Fettsäuren: 4 Gramm
Ungesättigte Fettsäuren: 9 Gramm
Zubereitungszeit
Insgesamt ca. 60 Minuten (plus Ruhezeit für den Teig)
Übrigens:
Natürlich ist dieses Gericht normalerweise nicht vegan. Wir wollten es aber veganisieren und den Geschmack trotzdem erhalten. Dieses Rezept wurde von einem Mitglied der Partei Menschen, Umwelt, Tiere (Tierschutzpartei.de) veganisiert. Wir empfehlen: und !
Menge: 4 Portionen
Für den Teig:
300 Gramm Mehl (glutenfrei möglich)
150 Milliliter Wasser
1 Teelöffel Salz
1 Esslöffel Speiseöl (zum Beispiel Rapsöl oder Sonnenblumenkernöl)
Für die Füllung:
300 Gramm Seitan oder Sojagranulat (fein gehackt)
1 Zwiebel (fein gewürfelt)
2 Knoblauchzehen (fein gehackt)
1 kleine Möhre (mit kaltem Wasser abspülen, schälen und fein reiben)
1 Teelöffel Kreuzkümmel
1 Teelöffel Korianderpulver
1 Teelöffel Paprikapulver (geräuchert)
1 Teelöffel Thymian
1 Prise Salz
1 Prise Pfeffer, frisch aus der Mühle
1 Esslöffel Sojasoße
1 Esslöffel Speiseöl
Für die Dipsauce:
200 Gramm pflanzlicher Joghurt (ungesüßt)
1 Esslöffel Zitronensaft
1 Knoblauchzehe (fein gehackt)
1 Esslöffel gehackte Minze
1 Prise Salz
1 Prise Pfeffer, frisch aus der Mühle
Arbeitsschritte
Teig zubereiten
Mehl, Wasser, Salz und Speiseöl zu einem glatten Teig verkneten. Abdecken und 30 Minuten ruhen lassen.
Füllung vorbereiten
Das Speiseöl in einer Pfanne erhitzen. Seitan oder Sojagranulat mit Zwiebeln, Knoblauch und Möhre anbraten.
Mit Kreuzkümmel, Koriander, Paprikapulver, Thymian, Salz, Pfeffer und Sojasoße würzen.
5 Minuten weiterbraten und abkühlen lassen.
Manty formen
Den Teig auf einer bemehlten Fläche dünn ausrollen und in 10 Zentimeter große Quadrate schneiden.
Jeweils 1 Esslöffel Füllung in die Mitte geben, die Ecken zusammenfalten und gut verschließen.
Manty dämpfen
In einem Dampfgarer oder auf einem mit Backpapier ausgelegten Sieb über kochendem Wasser 15 Minuten dämpfen.
Dipsauce zubereiten
Pflanzlichen Joghurt mit Zitronensaft, Knoblauch, Minze, Salz und Pfeffer verrühren.
Anrichten
Die Manty auf Tellern anrichten und mit der Dipsauce servieren.
Unsere Tipps aus der gehobenen Gastronomie
Perfekte Textur: Die Füllung mit etwas fein gehackten Walnüssen verfeinern, um eine fleischähnliche Konsistenz zu erzeugen.
Besondere Aromen: Ein Hauch von geröstetem Sesamöl in der Füllung sorgt für mehr Tiefe.
Feines Finish: Mit gehacktem frischem Koriander oder Chili-Flocken garnieren.
Nährwerte pro Portion (ca.)
Energie: 680 Kilokalorien
Eiweiß: 30 Gramm
Kohlenhydrate: 75 Gramm
Broteinheiten (BE): 6,3
Fett: 18 Gramm
Gesättigte Fettsäuren: 4 Gramm
Ungesättigte Fettsäuren: 9 Gramm
Zubereitungszeit
Insgesamt ca. 60 Minuten (plus Ruhezeit für den Teig)
Übrigens:
Natürlich ist dieses Gericht normalerweise nicht vegan. Wir wollten es aber veganisieren und den Geschmack trotzdem erhalten. Dieses Rezept wurde von einem Mitglied der Partei Menschen, Umwelt, Tiere (Tierschutzpartei.de) veganisiert. Wir empfehlen: und !