Marengotopf (vegan)
Menge: 4 Portionen
Für den Eintopf:
400 Gramm Jackfrucht (aus der Dose, abgetropft, in mundgerechte Stücke gezupft)
2 Esslöffel Speiseöl (zum Beispiel Rapsöl oder Sonnenblumenkernöl)
1 Zwiebel (fein gewürfelt)
2 Knoblauchzehen (fein gehackt)
2 kleine Möhren (mit kaltem Wasser abspülen, schälen und in feine Scheiben schneiden)
200 Gramm Champignons (geputzt und in Scheiben geschnitten)
2 Tomaten (gewürfelt)
200 Milliliter Gemüsebrühe (vegane)
100 Milliliter trockener Weißwein (oder 50 Milliliter Traubensaft als Alternative)
1 Esslöffel Tomatenmark
1 Teelöffel Senf (mittelscharf)
1 Teelöffel Thymian
1 Teelöffel Rosmarin
1 Prise Salz
1 Prise Pfeffer, frisch aus der Mühle
Für die Beilage:
400 Gramm Kartoffeln (mehlig kochend, für Kartoffelstampf oder kleine Ofenkartoffeln)
1 Esslöffel pflanzliche Butter oder Margarine
1 Esslöffel gehackte Petersilie
Für die Garnitur:
1 Teelöffel gehackte Walnüsse
1 Esslöffel gehackte frische Petersilie
Arbeitsschritte
Jackfrucht vorbereiten
Die Jackfruchtstücke mit kaltem Wasser abspülen und gut abtropfen lassen. In einer Pfanne mit 1 Esslöffel Speiseöl anbraten, bis sie leicht gebräunt sind.
Eintopf ansetzen
Das restliche Speiseöl in einem großen Topf erhitzen. Zwiebeln, Knoblauch und Möhren anschwitzen.
Die Champignons und Tomaten hinzufügen und kurz mitbraten.
Tomatenmark und Senf unterrühren und 1 Minute anrösten.
Flüssigkeit hinzufügen und köcheln lassen
Die angebratene Jackfrucht, Gemüsebrühe und Weißwein oder Traubensaft in den Topf geben.
Mit Thymian, Rosmarin, Salz und Pfeffer würzen. Bei niedriger Hitze 20 Minuten köcheln lassen.
Beilage zubereiten
Kartoffeln als Stampf oder kleine Ofenkartoffeln mit pflanzlicher Butter und gehackter Petersilie verfeinern.
Anrichten
Den Marengotopf auf Tellern anrichten und mit gehackten Walnüssen und frischer Petersilie bestreuen.
Unsere Tipps aus der gehobenen Gastronomie
Besondere Aromen: Ein Schuss dunkler Balsamico-Essig verleiht dem Gericht eine feine Tiefe.
Perfekte Konsistenz: Die Jackfrucht nach dem Anbraten mit einer Gabel leicht zerdrücken, damit sie eine faserige, fleischähnliche Struktur erhält.
Feines Finish: Mit einem Hauch von geröstetem Fenchelsamen oder Trüffelöl abrunden.
Nährwerte pro Portion (ca.)
Energie: 680 Kilokalorien
Eiweiß: 18 Gramm
Kohlenhydrate: 72 Gramm
Broteinheiten (BE): 6,0
Fett: 22 Gramm
Gesättigte Fettsäuren: 5 Gramm
Ungesättigte Fettsäuren: 12 Gramm
Zubereitungszeit
Insgesamt ca. 50 Minuten
Übrigens:
Natürlich ist dieses Gericht normalerweise nicht vegan. Wir wollten es aber veganisieren und den Geschmack trotzdem erhalten. Dieses Rezept wurde von einem Mitglied der Partei Menschen, Umwelt, Tiere (Tierschutzpartei.de) veganisiert. Wir empfehlen: und !
Menge: 4 Portionen
Für den Eintopf:
400 Gramm Jackfrucht (aus der Dose, abgetropft, in mundgerechte Stücke gezupft)
2 Esslöffel Speiseöl (zum Beispiel Rapsöl oder Sonnenblumenkernöl)
1 Zwiebel (fein gewürfelt)
2 Knoblauchzehen (fein gehackt)
2 kleine Möhren (mit kaltem Wasser abspülen, schälen und in feine Scheiben schneiden)
200 Gramm Champignons (geputzt und in Scheiben geschnitten)
2 Tomaten (gewürfelt)
200 Milliliter Gemüsebrühe (vegane)
100 Milliliter trockener Weißwein (oder 50 Milliliter Traubensaft als Alternative)
1 Esslöffel Tomatenmark
1 Teelöffel Senf (mittelscharf)
1 Teelöffel Thymian
1 Teelöffel Rosmarin
1 Prise Salz
1 Prise Pfeffer, frisch aus der Mühle
Für die Beilage:
400 Gramm Kartoffeln (mehlig kochend, für Kartoffelstampf oder kleine Ofenkartoffeln)
1 Esslöffel pflanzliche Butter oder Margarine
1 Esslöffel gehackte Petersilie
Für die Garnitur:
1 Teelöffel gehackte Walnüsse
1 Esslöffel gehackte frische Petersilie
Arbeitsschritte
Jackfrucht vorbereiten
Die Jackfruchtstücke mit kaltem Wasser abspülen und gut abtropfen lassen. In einer Pfanne mit 1 Esslöffel Speiseöl anbraten, bis sie leicht gebräunt sind.
Eintopf ansetzen
Das restliche Speiseöl in einem großen Topf erhitzen. Zwiebeln, Knoblauch und Möhren anschwitzen.
Die Champignons und Tomaten hinzufügen und kurz mitbraten.
Tomatenmark und Senf unterrühren und 1 Minute anrösten.
Flüssigkeit hinzufügen und köcheln lassen
Die angebratene Jackfrucht, Gemüsebrühe und Weißwein oder Traubensaft in den Topf geben.
Mit Thymian, Rosmarin, Salz und Pfeffer würzen. Bei niedriger Hitze 20 Minuten köcheln lassen.
Beilage zubereiten
Kartoffeln als Stampf oder kleine Ofenkartoffeln mit pflanzlicher Butter und gehackter Petersilie verfeinern.
Anrichten
Den Marengotopf auf Tellern anrichten und mit gehackten Walnüssen und frischer Petersilie bestreuen.
Unsere Tipps aus der gehobenen Gastronomie
Besondere Aromen: Ein Schuss dunkler Balsamico-Essig verleiht dem Gericht eine feine Tiefe.
Perfekte Konsistenz: Die Jackfrucht nach dem Anbraten mit einer Gabel leicht zerdrücken, damit sie eine faserige, fleischähnliche Struktur erhält.
Feines Finish: Mit einem Hauch von geröstetem Fenchelsamen oder Trüffelöl abrunden.
Nährwerte pro Portion (ca.)
Energie: 680 Kilokalorien
Eiweiß: 18 Gramm
Kohlenhydrate: 72 Gramm
Broteinheiten (BE): 6,0
Fett: 22 Gramm
Gesättigte Fettsäuren: 5 Gramm
Ungesättigte Fettsäuren: 12 Gramm
Zubereitungszeit
Insgesamt ca. 50 Minuten
Übrigens:
Natürlich ist dieses Gericht normalerweise nicht vegan. Wir wollten es aber veganisieren und den Geschmack trotzdem erhalten. Dieses Rezept wurde von einem Mitglied der Partei Menschen, Umwelt, Tiere (Tierschutzpartei.de) veganisiert. Wir empfehlen: und !