Marinierte Rindshuftplätzli (vegan)
Menge: 4 Portionen
Für die veganen Rindshuftplätzli:
400 Gramm Seitan (oder eine feste Soja-Alternative, in dünne Plätzli geschnitten)
2 Esslöffel Speiseöl (zum Beispiel Rapsöl oder Sonnenblumenkernöl)
Für die Marinade:
3 Esslöffel Sojasoße (glutenfrei)
1 Esslöffel Senf (mittelscharf)
2 Esslöffel Tomatenmark
1 Teelöffel geräuchertes Paprikapulver
1 Teelöffel Knoblauchpulver
1 Teelöffel Zwiebelpulver
1 Teelöffel Thymian
1 Esslöffel Ahornsirup
1 Esslöffel Apfelessig
1 Teelöffel Zitronensaft
1 Prise Salz
1 Prise Pfeffer, frisch aus der Mühle
Für die Beilage:
500 Gramm Kartoffeln (mehlig kochend, für Stampfkartoffeln oder Rösti)
1 Esslöffel pflanzliche Butter oder Margarine
1 Esslöffel gehackte Petersilie
Für die Pilzrahmsauce:
250 Gramm Champignons oder Steinpilze (in Scheiben geschnitten)
1 Zwiebel (fein gewürfelt)
2 Knoblauchzehen (fein gehackt)
300 Milliliter Gemüsebrühe (vegane)
100 Milliliter pflanzliche Sahne (zum Beispiel Hafercuisine)
1 Esslöffel Sojasoße
1 Esslöffel Speiseöl
1 Prise Salz
1 Prise Pfeffer, frisch aus der Mühle
Arbeitsschritte
Marinade vorbereiten
Alle Zutaten für die Marinade in einer Schüssel vermengen. Die Seitan-Plätzli großzügig damit einreiben und mindestens 1 Stunde (besser über Nacht) ziehen lassen.
Rindshuftplätzli anbraten
Das Speiseöl in einer Pfanne erhitzen. Die marinierten Plätzli von jeder Seite 3–4 Minuten scharf anbraten.
Pilzrahmsauce zubereiten
Das Speiseöl in einer Pfanne erhitzen. Zwiebeln und Knoblauch anschwitzen, dann die Pilze hinzufügen und mit Sojasoße ablöschen.
Mit Gemüsebrühe aufgießen und 5 Minuten köcheln lassen. Pflanzliche Sahne einrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Beilage zubereiten
Die Kartoffeln als Stampfkartoffeln oder Rösti mit pflanzlicher Butter und gehackter Petersilie verfeinern.
Anrichten
Die Rindshuftplätzli auf Tellern anrichten, mit der Pilzrahmsauce übergießen und mit der Kartoffelbeilage servieren.
Unsere Tipps aus der gehobenen Gastronomie
Perfekte Röstaromen: Ein Hauch von geräuchertem Meersalz oder ein Spritzer Zitronensaft hebt die Würze hervor.
Edle Konsistenz: Die Pilzrahmsauce mit einem Teelöffel Trüffelöl verfeinern.
Feines Finish: Mit frischem Schnittlauch oder gehobeltem schwarzem Pfeffer garnieren.
Nährwerte pro Portion (ca.)
Energie: 750 Kilokalorien
Eiweiß: 34 Gramm
Kohlenhydrate: 68 Gramm
Broteinheiten (BE): 5,6
Fett: 22 Gramm
Gesättigte Fettsäuren: 6 Gramm
Ungesättigte Fettsäuren: 10 Gramm
Zubereitungszeit
Insgesamt ca. 50 Minuten (plus Marinierzeit)
Übrigens:
Natürlich ist dieses Gericht normalerweise nicht vegan. Wir wollten es aber veganisieren und den Geschmack trotzdem erhalten. Dieses Rezept wurde von einem Mitglied der Partei Menschen, Umwelt, Tiere (Tierschutzpartei.de) veganisiert. Wir empfehlen: und !
Menge: 4 Portionen
Für die veganen Rindshuftplätzli:
400 Gramm Seitan (oder eine feste Soja-Alternative, in dünne Plätzli geschnitten)
2 Esslöffel Speiseöl (zum Beispiel Rapsöl oder Sonnenblumenkernöl)
Für die Marinade:
3 Esslöffel Sojasoße (glutenfrei)
1 Esslöffel Senf (mittelscharf)
2 Esslöffel Tomatenmark
1 Teelöffel geräuchertes Paprikapulver
1 Teelöffel Knoblauchpulver
1 Teelöffel Zwiebelpulver
1 Teelöffel Thymian
1 Esslöffel Ahornsirup
1 Esslöffel Apfelessig
1 Teelöffel Zitronensaft
1 Prise Salz
1 Prise Pfeffer, frisch aus der Mühle
Für die Beilage:
500 Gramm Kartoffeln (mehlig kochend, für Stampfkartoffeln oder Rösti)
1 Esslöffel pflanzliche Butter oder Margarine
1 Esslöffel gehackte Petersilie
Für die Pilzrahmsauce:
250 Gramm Champignons oder Steinpilze (in Scheiben geschnitten)
1 Zwiebel (fein gewürfelt)
2 Knoblauchzehen (fein gehackt)
300 Milliliter Gemüsebrühe (vegane)
100 Milliliter pflanzliche Sahne (zum Beispiel Hafercuisine)
1 Esslöffel Sojasoße
1 Esslöffel Speiseöl
1 Prise Salz
1 Prise Pfeffer, frisch aus der Mühle
Arbeitsschritte
Marinade vorbereiten
Alle Zutaten für die Marinade in einer Schüssel vermengen. Die Seitan-Plätzli großzügig damit einreiben und mindestens 1 Stunde (besser über Nacht) ziehen lassen.
Rindshuftplätzli anbraten
Das Speiseöl in einer Pfanne erhitzen. Die marinierten Plätzli von jeder Seite 3–4 Minuten scharf anbraten.
Pilzrahmsauce zubereiten
Das Speiseöl in einer Pfanne erhitzen. Zwiebeln und Knoblauch anschwitzen, dann die Pilze hinzufügen und mit Sojasoße ablöschen.
Mit Gemüsebrühe aufgießen und 5 Minuten köcheln lassen. Pflanzliche Sahne einrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Beilage zubereiten
Die Kartoffeln als Stampfkartoffeln oder Rösti mit pflanzlicher Butter und gehackter Petersilie verfeinern.
Anrichten
Die Rindshuftplätzli auf Tellern anrichten, mit der Pilzrahmsauce übergießen und mit der Kartoffelbeilage servieren.
Unsere Tipps aus der gehobenen Gastronomie
Perfekte Röstaromen: Ein Hauch von geräuchertem Meersalz oder ein Spritzer Zitronensaft hebt die Würze hervor.
Edle Konsistenz: Die Pilzrahmsauce mit einem Teelöffel Trüffelöl verfeinern.
Feines Finish: Mit frischem Schnittlauch oder gehobeltem schwarzem Pfeffer garnieren.
Nährwerte pro Portion (ca.)
Energie: 750 Kilokalorien
Eiweiß: 34 Gramm
Kohlenhydrate: 68 Gramm
Broteinheiten (BE): 5,6
Fett: 22 Gramm
Gesättigte Fettsäuren: 6 Gramm
Ungesättigte Fettsäuren: 10 Gramm
Zubereitungszeit
Insgesamt ca. 50 Minuten (plus Marinierzeit)
Übrigens:
Natürlich ist dieses Gericht normalerweise nicht vegan. Wir wollten es aber veganisieren und den Geschmack trotzdem erhalten. Dieses Rezept wurde von einem Mitglied der Partei Menschen, Umwelt, Tiere (Tierschutzpartei.de) veganisiert. Wir empfehlen: und !