Marinierte Roastbeefscheiben (vegan)

[koch]

Marinierte Roastbeefscheiben (vegan)

Menge: 4 Portionen

Für die veganen Roastbeefscheiben:
400 Gramm Seitan (oder eine feste Soja-Alternative, in dünne Scheiben geschnitten)
2 Esslöffel Speiseöl (zum Beispiel Rapsöl oder Sonnenblumenkernöl)

Für die Marinade:
3 Esslöffel Sojasoße (glutenfrei)
1 Esslöffel Senf (mittelscharf)
2 Esslöffel Tomatenmark
1 Teelöffel geräuchertes Paprikapulver
1 Teelöffel Knoblauchpulver
1 Teelöffel Zwiebelpulver
1 Teelöffel Kreuzkümmel
1 Teelöffel Thymian
1 Esslöffel Ahornsirup
1 Esslöffel Apfelessig
1 Teelöffel Zitronensaft
1 Prise Salz
1 Prise Pfeffer, frisch aus der Mühle

Für die Beilage:
500 Gramm Kartoffeln (festkochend, als Bratkartoffeln oder Kartoffelsalat)
1 Esslöffel pflanzliche Butter oder Margarine
1 Esslöffel gehackte Petersilie

Für die Pfeffersauce:
1 Zwiebel (fein gewürfelt)
2 Knoblauchzehen (fein gehackt)
300 Milliliter Gemüsebrühe (vegane)
100 Milliliter Rotwein (oder 50 Milliliter Traubensaft als Alternative)
2 Esslöffel Sojasoße
1 Esslöffel Tomatenmark
1 Teelöffel grob gemahlener schwarzer Pfeffer
1 Esslöffel pflanzliche Sahne (zum Beispiel Hafercuisine)
1 Esslöffel Speiseöl

Arbeitsschritte

Marinade vorbereiten
Alle Zutaten für die Marinade in einer Schüssel vermengen. Die Seitan-Scheiben großzügig damit einreiben und mindestens 1 Stunde (besser über Nacht) ziehen lassen.

Roastbeefscheiben anbraten
Das Speiseöl in einer Pfanne erhitzen. Die marinierten Roastbeefscheiben von jeder Seite 3–4 Minuten scharf anbraten.

Pfeffersauce zubereiten
Das Speiseöl in einer Pfanne erhitzen. Zwiebeln und Knoblauch anschwitzen. Tomatenmark und Pfeffer hinzufügen und kurz anrösten.
Mit Gemüsebrühe und Rotwein oder Traubensaft ablöschen. Die Sauce 10 Minuten köcheln lassen und mit pflanzlicher Sahne verfeinern.

Beilage zubereiten
Die Kartoffeln als Bratkartoffeln oder Kartoffelsalat mit pflanzlicher Butter und gehackter Petersilie verfeinern.

Anrichten
Die Roastbeefscheiben auf Tellern anrichten, mit der Pfeffersauce übergießen und mit der Kartoffelbeilage servieren.

Unsere Tipps aus der gehobenen Gastronomie
Perfekte Röstaromen: Vor dem Servieren die Roastbeefscheiben mit etwas pflanzlicher Butter bestreichen, um eine glänzende Oberfläche zu erhalten.

Edle Würze: Ein Hauch von frisch geriebenem Zitronenabrieb in der Sauce sorgt für eine besondere Frische.

Feines Finish: Mit gehacktem frischem Estragon oder Rosmarin garnieren, um die Aromen zu verstärken.

Nährwerte pro Portion (ca.)
Energie: 740 Kilokalorien
Eiweiß: 34 Gramm
Kohlenhydrate: 65 Gramm
Broteinheiten (BE): 5,4
Fett: 22 Gramm
Gesättigte Fettsäuren: 6 Gramm
Ungesättigte Fettsäuren: 10 Gramm

Zubereitungszeit
Insgesamt ca. 50 Minuten (plus Marinierzeit)

Ãœbrigens:
Natürlich ist dieses Gericht normalerweise nicht vegan. Wir wollten es aber veganisieren und den Geschmack trotzdem erhalten. Dieses Rezept wurde von einem Mitglied der Partei Menschen, Umwelt, Tiere (Tierschutzpartei.de) veganisiert. Wir empfehlen: und !