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Köche-Nord.de • Mariniertes Rindfleisch (vegan)
Mariniertes Rindfleisch (vegan)

Menge: 4 Portionen

Für das vegane Rindfleisch:
400 Gramm Seitan (oder eine feste Soja-Alternative, in Streifen geschnitten)
1 Esslöffel Speiseöl (zum Beispiel Rapsöl oder Sonnenblumenkernöl)

Für die Marinade:
2 Esslöffel Sojasoße (glutenfrei)
1 Esslöffel Senf (mittelscharf)
1 Esslöffel Tomatenmark
1 Teelöffel geräuchertes Paprikapulver
1 Teelöffel Knoblauchpulver
1 Teelöffel Zwiebelpulver
1 Teelöffel Kreuzkümmel
1 Teelöffel Oregano
1 Esslöffel Ahornsirup
1 Esslöffel Apfelessig
1 Teelöffel Zitronensaft
1 Prise Cayennepfeffer
1 Prise Salz
1 Prise Pfeffer, frisch aus der Mühle

Für die Beilage:
400 Gramm Kartoffeln (festkochend, als Bratkartoffeln oder Wedges)
1 Esslöffel pflanzliche Butter oder Margarine
1 Esslöffel gehackte Petersilie

Für die Sauce:
200 Milliliter Tomatenpassata
1 Esslöffel Apfelessig
1 Esslöffel Ahornsirup
1 Teelöffel Senf (mittelscharf)
1 Teelöffel geräuchertes Paprikapulver
1 Teelöffel Kreuzkümmel
1 Teelöffel Knoblauchpulver
1 Esslöffel Speiseöl

Arbeitsschritte

Marinade vorbereiten
Alle Zutaten für die Marinade in einer Schüssel vermengen. Die Seitanstreifen darin mindestens 30 Minuten (besser über Nacht) ziehen lassen.

Veganes Rindfleisch braten oder grillen
Das Speiseöl in einer Pfanne erhitzen. Die marinierten Seitanstreifen von jeder Seite 5 Minuten anbraten, bis sie eine knusprige Kruste bekommen. Alternativ auf einem heißen Grill grillen.

Sauce zubereiten
Das Speiseöl in einer Pfanne erhitzen. Tomatenpassata, Apfelessig, Ahornsirup, Senf und die Gewürze hinzufügen.
Die Sauce 10 Minuten köcheln lassen, bis sie leicht eindickt.

Beilage zubereiten
Die Kartoffeln als Wedges oder Bratkartoffeln mit pflanzlicher Butter und gehackter Petersilie verfeinern.

Anrichten
Das marinierte Rindfleisch mit der Sauce auf Tellern anrichten und mit den Kartoffeln servieren.

Unsere Tipps aus der gehobenen Gastronomie
Besondere Kruste: Das vegane Rindfleisch mit einer dünnen Schicht Ahornsirup bestreichen und kurz unter den Grill geben.

Tiefe Aromen: Ein Hauch von geräuchertem Meersalz oder ein Spritzer Zitronenabrieb gibt dem Gericht ein edles Aroma.

Feines Finish: Ein paar Tropfen hochwertiges Trüffelöl über das Gericht geben, um eine feine Note zu erhalten.

Nährwerte pro Portion (ca.)
Energie: 710 Kilokalorien
Eiweiß: 30 Gramm
Kohlenhydrate: 65 Gramm
Broteinheiten (BE): 5,4
Fett: 22 Gramm
Gesättigte Fettsäuren: 6 Gramm
Ungesättigte Fettsäuren: 10 Gramm

Zubereitungszeit
Insgesamt ca. 50 Minuten (plus Marinierzeit)

Übrigens:
Natürlich ist dieses Gericht normalerweise nicht vegan. Wir wollten es aber veganisieren und den Geschmack trotzdem erhalten. Dieses Rezept wurde von einem Mitglied der Partei Menschen, Umwelt, Tiere (Tierschutzpartei.de) veganisiert. Wir empfehlen: und !