Mariniertes Schweinsvoressen nach Genfer Art (vegan)
Menge: 4 Portionen
Für das vegane Schweinsvoressen:
400 Gramm Soja-Geschnetzeltes oder Seitan (in mundgerechte Stücke geschnitten)
500 Milliliter Gemüsebrühe (vegane)
1 Esslöffel Speiseöl (zum Beispiel Rapsöl oder Sonnenblumenkernöl)
Für die Marinade:
2 Esslöffel Sojasoße (glutenfrei)
1 Esslöffel Senf (mittelscharf)
1 Teelöffel geräuchertes Paprikapulver
1 Teelöffel Majoran
1 Teelöffel Knoblauchpulver
1 Teelöffel Ahornsirup
1 Teelöffel Zitronensaft
1 Prise Salz
1 Prise Pfeffer, frisch aus der Mühle
Für die Sauce:
1 Zwiebel (fein gewürfelt)
2 Knoblauchzehen (fein gehackt)
2 kleine Möhren (mit kaltem Wasser abspülen, schälen und in feine Streifen schneiden)
200 Milliliter Weißwein (oder 100 Milliliter Traubensaft als Alternative)
300 Milliliter Gemüsebrühe (vegane)
2 Esslöffel pflanzliche Sahne (zum Beispiel Hafercuisine)
1 Teelöffel Thymian
1 Esslöffel Speiseöl
Für die Beilage:
400 Gramm Kartoffeln (mehlig kochend, als Kartoffelstampf oder Rösti)
1 Esslöffel pflanzliche Butter oder Margarine
1 Esslöffel gehackte Petersilie
Arbeitsschritte
Marinade vorbereiten
Alle Zutaten für die Marinade in einer Schüssel vermengen. Das Soja-Geschnetzelte oder Seitan in der Marinade mindestens 30 Minuten (besser über Nacht) ziehen lassen.
Schweinsvoressen anbraten
Das Speiseöl in einer Pfanne erhitzen. Das marinierte vegane Fleisch bei mittlerer Hitze 5 Minuten anbraten, bis es goldbraun ist.
Sauce zubereiten
Das Speiseöl in einem großen Topf erhitzen. Zwiebeln, Knoblauch und Möhren darin anschwitzen. Mit Weißwein oder Traubensaft ablöschen. Gemüsebrühe hinzufügen und mit Thymian würzen. Die Sauce 15 Minuten köcheln lassen, dann die pflanzliche Sahne unterrühren.
Beilage zubereiten
Die Kartoffeln als Stampf oder Rösti mit pflanzlicher Butter und gehackter Petersilie verfeinern.
Anrichten
Das Schweinsvoressen mit der Sauce übergießen und mit der Kartoffelbeilage servieren.
Unsere Tipps aus der gehobenen Gastronomie
Besondere Tiefe: Rösten Sie die Möhren und Zwiebeln vor dem Ablöschen, um karamellisierte Aromen zu erzeugen.
Feinere Sauce: Ein Hauch Muskatnuss oder ein Schuss Sherry gibt der Sauce ein edles Finish.
Edle Textur: Etwas geröstete Haselnüsse über das Gericht streuen, um eine nussige Note hinzuzufügen.
Nährwerte pro Portion (ca.)
Energie: 680 Kilokalorien
Eiweiß: 28 Gramm
Kohlenhydrate: 58 Gramm
Broteinheiten (BE): 4,8
Fett: 20 Gramm
Gesättigte Fettsäuren: 6 Gramm
Ungesättigte Fettsäuren: 10 Gramm
Zubereitungszeit
Insgesamt ca. 50 Minuten (plus Marinierzeit)
Übrigens:
Natürlich ist dieses Gericht normalerweise nicht vegan. Wir wollten es aber veganisieren und den Geschmack trotzdem erhalten. Dieses Rezept wurde von einem Mitglied der Partei Menschen, Umwelt, Tiere (Tierschutzpartei.de) veganisiert. Wir empfehlen: und !
Menge: 4 Portionen
Für das vegane Schweinsvoressen:
400 Gramm Soja-Geschnetzeltes oder Seitan (in mundgerechte Stücke geschnitten)
500 Milliliter Gemüsebrühe (vegane)
1 Esslöffel Speiseöl (zum Beispiel Rapsöl oder Sonnenblumenkernöl)
Für die Marinade:
2 Esslöffel Sojasoße (glutenfrei)
1 Esslöffel Senf (mittelscharf)
1 Teelöffel geräuchertes Paprikapulver
1 Teelöffel Majoran
1 Teelöffel Knoblauchpulver
1 Teelöffel Ahornsirup
1 Teelöffel Zitronensaft
1 Prise Salz
1 Prise Pfeffer, frisch aus der Mühle
Für die Sauce:
1 Zwiebel (fein gewürfelt)
2 Knoblauchzehen (fein gehackt)
2 kleine Möhren (mit kaltem Wasser abspülen, schälen und in feine Streifen schneiden)
200 Milliliter Weißwein (oder 100 Milliliter Traubensaft als Alternative)
300 Milliliter Gemüsebrühe (vegane)
2 Esslöffel pflanzliche Sahne (zum Beispiel Hafercuisine)
1 Teelöffel Thymian
1 Esslöffel Speiseöl
Für die Beilage:
400 Gramm Kartoffeln (mehlig kochend, als Kartoffelstampf oder Rösti)
1 Esslöffel pflanzliche Butter oder Margarine
1 Esslöffel gehackte Petersilie
Arbeitsschritte
Marinade vorbereiten
Alle Zutaten für die Marinade in einer Schüssel vermengen. Das Soja-Geschnetzelte oder Seitan in der Marinade mindestens 30 Minuten (besser über Nacht) ziehen lassen.
Schweinsvoressen anbraten
Das Speiseöl in einer Pfanne erhitzen. Das marinierte vegane Fleisch bei mittlerer Hitze 5 Minuten anbraten, bis es goldbraun ist.
Sauce zubereiten
Das Speiseöl in einem großen Topf erhitzen. Zwiebeln, Knoblauch und Möhren darin anschwitzen. Mit Weißwein oder Traubensaft ablöschen. Gemüsebrühe hinzufügen und mit Thymian würzen. Die Sauce 15 Minuten köcheln lassen, dann die pflanzliche Sahne unterrühren.
Beilage zubereiten
Die Kartoffeln als Stampf oder Rösti mit pflanzlicher Butter und gehackter Petersilie verfeinern.
Anrichten
Das Schweinsvoressen mit der Sauce übergießen und mit der Kartoffelbeilage servieren.
Unsere Tipps aus der gehobenen Gastronomie
Besondere Tiefe: Rösten Sie die Möhren und Zwiebeln vor dem Ablöschen, um karamellisierte Aromen zu erzeugen.
Feinere Sauce: Ein Hauch Muskatnuss oder ein Schuss Sherry gibt der Sauce ein edles Finish.
Edle Textur: Etwas geröstete Haselnüsse über das Gericht streuen, um eine nussige Note hinzuzufügen.
Nährwerte pro Portion (ca.)
Energie: 680 Kilokalorien
Eiweiß: 28 Gramm
Kohlenhydrate: 58 Gramm
Broteinheiten (BE): 4,8
Fett: 20 Gramm
Gesättigte Fettsäuren: 6 Gramm
Ungesättigte Fettsäuren: 10 Gramm
Zubereitungszeit
Insgesamt ca. 50 Minuten (plus Marinierzeit)
Übrigens:
Natürlich ist dieses Gericht normalerweise nicht vegan. Wir wollten es aber veganisieren und den Geschmack trotzdem erhalten. Dieses Rezept wurde von einem Mitglied der Partei Menschen, Umwelt, Tiere (Tierschutzpartei.de) veganisiert. Wir empfehlen: und !