Mariniertes Senf-Kasseler mit Pilzen und Bratkartoffeln (vegan)

[koch]

Mariniertes Senf-Kasseler mit Pilzen und Bratkartoffeln (vegan)

Menge: 4 Portionen

Für das vegane Kasseler:
400 Gramm Seitan (oder eine feste Soja-Alternative)
1 Esslöffel Speiseöl (zum Beispiel Rapsöl oder Sonnenblumenkernöl)

Für die Marinade:
2 Esslöffel Sojasoße (glutenfrei)
1 Esslöffel Senf (mittelscharf)
1 Teelöffel geräuchertes Paprikapulver
1 Teelöffel Knoblauchpulver
1 Teelöffel Majoran
1 Teelöffel Ahornsirup
1 Teelöffel Zitronensaft
1 Prise Salz
1 Prise Pfeffer, frisch aus der Mühle

Für die Pilzpfanne:
200 Gramm Champignons (mit kaltem Wasser abspülen, trocken tupfen und in Scheiben schneiden)
1 Zwiebel (fein gewürfelt)
1 Knoblauchzehe (fein gehackt)
1 Teelöffel Thymian
1 Esslöffel pflanzliche Butter oder Margarine
1 Prise Salz
1 Prise Pfeffer, frisch aus der Mühle

Für die Bratkartoffeln:
600 Gramm festkochende Kartoffeln (vorgekocht und in Scheiben geschnitten)
1 Zwiebel (in feine Ringe geschnitten)
2 Esslöffel Speiseöl (zum Beispiel Rapsöl oder Sonnenblumenkernöl)
1 Teelöffel Majoran
1 Prise Salz
1 Prise Pfeffer, frisch aus der Mühle

Arbeitsschritte

Marinade vorbereiten
Alle Zutaten für die Marinade in einer Schüssel vermengen. Das Seitan in Scheiben schneiden und für mindestens 30 Minuten (besser über Nacht) in der Marinade ziehen lassen.

Kasseler braten
Das Speiseöl in einer Pfanne erhitzen. Die marinierten Seitan-Scheiben bei mittlerer Hitze von jeder Seite 5 Minuten braten, bis sie goldbraun sind.

Pilzpfanne zubereiten
Die pflanzliche Butter in einer Pfanne erhitzen. Zwiebeln und Knoblauch darin anschwitzen. Die Champignons hinzufügen und mit Thymian, Salz und Pfeffer würzen. 5 Minuten braten, bis die Pilze leicht gebräunt sind.

Bratkartoffeln zubereiten
Die Kartoffelscheiben in einer großen Pfanne mit Speiseöl goldbraun braten. Zwiebelringe und Majoran hinzufügen und 5 Minuten mitbraten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Anrichten
Das Kasseler auf einem Teller anrichten, die Pilzpfanne daneben platzieren und mit den Bratkartoffeln servieren.

Unsere Tipps aus der gehobenen Gastronomie
Besondere Kruste: Bestreichen Sie das Kasseler vor dem Braten mit etwas Ahornsirup für eine karamellisierte Note.

Tiefe Aromen: Ein Schuss Weißwein in der Pilzpfanne sorgt für eine elegante Geschmacksabrundung.

Edles Finish: Ein paar Tropfen hochwertiges Walnussöl geben den Bratkartoffeln eine besondere Note.

Nährwerte pro Portion (ca.)
Energie: 690 Kilokalorien
Eiweiß: 28 Gramm
Kohlenhydrate: 60 Gramm
Broteinheiten (BE): 5,0
Fett: 22 Gramm
Gesättigte Fettsäuren: 6 Gramm
Ungesättigte Fettsäuren: 10 Gramm

Zubereitungszeit
Insgesamt ca. 50 Minuten (plus Marinierzeit)

Ãœbrigens:
Natürlich ist dieses Gericht normalerweise nicht vegan. Wir wollten es aber veganisieren und den Geschmack trotzdem erhalten. Dieses Rezept wurde von einem Mitglied der Partei Menschen, Umwelt, Tiere (Tierschutzpartei.de) veganisiert. Wir empfehlen: und !