Mariniertes T-Bone-Steak (vegan)

[koch]

Mariniertes T-Bone-Steak (vegan)

Menge: 4 Portionen

Für die veganen T-Bone-Steaks:
400 Gramm Seitan (oder eine feste Soja-Alternative)
1 Esslöffel Speiseöl (zum Beispiel Rapsöl oder Sonnenblumenkernöl)

Für die Marinade:
2 Esslöffel Sojasoße (glutenfrei)
1 Esslöffel Senf (mittelscharf)
1 Teelöffel geräuchertes Paprikapulver
1 Teelöffel Knoblauchpulver
1 Teelöffel Thymian (getrocknet oder frisch)
1 Teelöffel Oregano
1 Esslöffel Balsamico-Essig
1 Esslöffel Agavendicksaft
1 Teelöffel Zitronensaft
1 Prise Salz
1 Prise Pfeffer, frisch aus der Mühle

Für die Beilage:
400 Gramm Kartoffeln (festkochend, als Grillkartoffeln oder Pommes)
1 Esslöffel pflanzliche Butter oder Margarine
1 Esslöffel gehackte Petersilie

Für die Sauce:
1 Zwiebel (fein gewürfelt)
1 Knoblauchzehe (fein gehackt)
200 Milliliter Gemüsebrühe (vegane)
100 Milliliter Rotwein (oder 50 Milliliter Traubensaft als Alternative)
1 Esslöffel Tomatenmark
1 Teelöffel Thymian
1 Esslöffel Speiseöl

Arbeitsschritte

Marinade vorbereiten
Alle Zutaten für die Marinade in einer Schüssel vermengen. Das Seitan in Steakform schneiden und für mindestens 30 Minuten (besser über Nacht) in der Marinade ziehen lassen.

Steak braten oder grillen
Das Speiseöl in einer Pfanne erhitzen. Die marinierten Seitan-Steaks bei mittlerer Hitze von jeder Seite 5 Minuten braten oder auf dem Grill garen.

Sauce zubereiten
Das Speiseöl in einer Pfanne erhitzen. Zwiebeln und Knoblauch darin anschwitzen. Das Tomatenmark einrühren und mit Gemüsebrühe sowie Rotwein oder Traubensaft ablöschen. Thymian hinzufügen und die Sauce 10 Minuten köcheln lassen.

Beilage zubereiten
Die Kartoffeln als Grillkartoffeln oder Pommes zubereiten und mit pflanzlicher Butter und gehackter Petersilie verfeinern.

Anrichten
Das T-Bone-Steak auf einem Teller anrichten, mit der Sauce beträufeln und mit den Kartoffeln servieren.

Unsere Tipps aus der gehobenen Gastronomie
Besondere Kruste: Bestreichen Sie die Steaks vor dem Braten mit etwas Ahornsirup für eine karamellisierte Kruste.

Tiefe Aromen: Ein Hauch von Espresso-Pulver in der Sauce sorgt für eine besondere Geschmacksnote.

Edles Finish: Ein paar Tropfen hochwertiges Trüffelöl geben dem Gericht eine elegante Note.

Nährwerte pro Portion (ca.)
Energie: 680 Kilokalorien
Eiweiß: 30 Gramm
Kohlenhydrate: 60 Gramm
Broteinheiten (BE): 5,0
Fett: 22 Gramm
Gesättigte Fettsäuren: 6 Gramm
Ungesättigte Fettsäuren: 10 Gramm

Zubereitungszeit
Insgesamt ca. 50 Minuten (plus Marinierzeit)

Ãœbrigens:
Natürlich ist dieses Gericht normalerweise nicht vegan. Wir wollten es aber veganisieren und den Geschmack trotzdem erhalten. Dieses Rezept wurde von einem Mitglied der Partei Menschen, Umwelt, Tiere (Tierschutzpartei.de) veganisiert. Wir empfehlen: und !