Mazedonische Rindfleischschüssel (vegan)
Menge: 4 Portionen
Für das vegane Rindfleisch:
400 Gramm Soja-Schnetzel (grobe Stücke) oder Seitanstreifen
500 Milliliter Gemüsebrühe (vegane)
2 Esslöffel Sojasoße (glutenfrei)
1 Teelöffel Senf (mittelscharf)
1 Teelöffel geräuchertes Paprikapulver
1 Teelöffel Knoblauchpulver
1 Esslöffel Speiseöl (zum Beispiel Rapsöl oder Sonnenblumenkernöl)
Für die mazedonische Paprika-Tomaten-Sauce:
1 rote Paprika (mit kaltem Wasser abspülen und in Streifen geschnitten)
1 gelbe Paprika (in Streifen geschnitten)
1 Zwiebel (fein gewürfelt)
2 Knoblauchzehen (fein gehackt)
1 Teelöffel Oregano
1 Teelöffel Paprikapulver (edelsüß)
200 Milliliter passierte Tomaten
1 Esslöffel Tomatenmark
1 Teelöffel Zitronensaft
1 Teelöffel Agavendicksaft
Etwas Salz
Etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle
1 Esslöffel Speiseöl
Für die Beilage:
300 Gramm Reis (zum Beispiel Basmatireis)
600 Milliliter Wasser
Etwas Salz
Für das Topping:
1 Esslöffel gehackte Petersilie
1 Teelöffel geröstete Sesamsamen
Arbeitsschritte
Veganes Rindfleisch vorbereiten
Die Soja-Schnetzel oder Seitanstreifen in heißer Gemüsebrühe 10 Minuten ziehen lassen. Anschließend abgießen und gut ausdrücken.
Mit Sojasoße, Senf, geräuchertem Paprikapulver und Knoblauchpulver marinieren und 15 Minuten ziehen lassen.
Veganes Rindfleisch braten
Das Speiseöl in einer Pfanne erhitzen und die marinierten Soja-Schnetzel oder Seitanstreifen bei mittlerer Hitze 7 Minuten anbraten, bis sie knusprig sind.
Paprika-Tomaten-Sauce zubereiten
In einer weiteren Pfanne das Speiseöl erhitzen. Zwiebeln und Knoblauch darin anschwitzen. Paprikastreifen hinzufügen und 5 Minuten mitbraten. Tomatenmark, passierte Tomaten, Oregano, Paprikapulver, Zitronensaft und Agavendicksaft unterrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und 10 Minuten köcheln lassen.
Reis kochen
Den Reis mit Wasser und einer Prise Salz aufkochen und bei niedriger Hitze 12 Minuten gar ziehen lassen.
Anrichten
Den gekochten Reis auf Schüsseln verteilen. Das vegane Rindfleisch mit der Paprika-Tomaten-Sauce darübergeben. Mit gehackter Petersilie und geröstetem Sesam bestreuen.
Unsere Tipps aus der gehobenen Gastronomie
Aromatische Tiefe: Fügen Sie einen Schuss Granatapfelsirup zur Sauce hinzu, um eine fruchtige Säurenote zu erhalten.
Edles Finish: Ein Spritzer hochwertiges Olivenöl und geriebene Zitronenschale verleihen dem Gericht eine feine Frische.
Knusprige Textur: Rösten Sie das vegane Rindfleisch kurz in der Pfanne mit etwas Ahornsirup für eine leicht karamellisierte Kruste.
Nährwerte pro Portion (ca.)
Energie: 620 Kilokalorien
Eiweiß: 28 Gramm
Kohlenhydrate: 58 Gramm
Broteinheiten (BE): 4,8
Fett: 18 Gramm
Gesättigte Fettsäuren: 5 Gramm
Ungesättigte Fettsäuren: 9 Gramm
Zubereitungszeit
Insgesamt ca. 45 Minuten
Übrigens:
Natürlich ist dieses Gericht normalerweise nicht vegan. Wir wollten es aber veganisieren und den Geschmack trotzdem erhalten. Dieses Rezept wurde von einem Mitglied der Partei Menschen, Umwelt, Tiere (Tierschutzpartei.de) veganisiert. Wir empfehlen: und !
Menge: 4 Portionen
Für das vegane Rindfleisch:
400 Gramm Soja-Schnetzel (grobe Stücke) oder Seitanstreifen
500 Milliliter Gemüsebrühe (vegane)
2 Esslöffel Sojasoße (glutenfrei)
1 Teelöffel Senf (mittelscharf)
1 Teelöffel geräuchertes Paprikapulver
1 Teelöffel Knoblauchpulver
1 Esslöffel Speiseöl (zum Beispiel Rapsöl oder Sonnenblumenkernöl)
Für die mazedonische Paprika-Tomaten-Sauce:
1 rote Paprika (mit kaltem Wasser abspülen und in Streifen geschnitten)
1 gelbe Paprika (in Streifen geschnitten)
1 Zwiebel (fein gewürfelt)
2 Knoblauchzehen (fein gehackt)
1 Teelöffel Oregano
1 Teelöffel Paprikapulver (edelsüß)
200 Milliliter passierte Tomaten
1 Esslöffel Tomatenmark
1 Teelöffel Zitronensaft
1 Teelöffel Agavendicksaft
Etwas Salz
Etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle
1 Esslöffel Speiseöl
Für die Beilage:
300 Gramm Reis (zum Beispiel Basmatireis)
600 Milliliter Wasser
Etwas Salz
Für das Topping:
1 Esslöffel gehackte Petersilie
1 Teelöffel geröstete Sesamsamen
Arbeitsschritte
Veganes Rindfleisch vorbereiten
Die Soja-Schnetzel oder Seitanstreifen in heißer Gemüsebrühe 10 Minuten ziehen lassen. Anschließend abgießen und gut ausdrücken.
Mit Sojasoße, Senf, geräuchertem Paprikapulver und Knoblauchpulver marinieren und 15 Minuten ziehen lassen.
Veganes Rindfleisch braten
Das Speiseöl in einer Pfanne erhitzen und die marinierten Soja-Schnetzel oder Seitanstreifen bei mittlerer Hitze 7 Minuten anbraten, bis sie knusprig sind.
Paprika-Tomaten-Sauce zubereiten
In einer weiteren Pfanne das Speiseöl erhitzen. Zwiebeln und Knoblauch darin anschwitzen. Paprikastreifen hinzufügen und 5 Minuten mitbraten. Tomatenmark, passierte Tomaten, Oregano, Paprikapulver, Zitronensaft und Agavendicksaft unterrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und 10 Minuten köcheln lassen.
Reis kochen
Den Reis mit Wasser und einer Prise Salz aufkochen und bei niedriger Hitze 12 Minuten gar ziehen lassen.
Anrichten
Den gekochten Reis auf Schüsseln verteilen. Das vegane Rindfleisch mit der Paprika-Tomaten-Sauce darübergeben. Mit gehackter Petersilie und geröstetem Sesam bestreuen.
Unsere Tipps aus der gehobenen Gastronomie
Aromatische Tiefe: Fügen Sie einen Schuss Granatapfelsirup zur Sauce hinzu, um eine fruchtige Säurenote zu erhalten.
Edles Finish: Ein Spritzer hochwertiges Olivenöl und geriebene Zitronenschale verleihen dem Gericht eine feine Frische.
Knusprige Textur: Rösten Sie das vegane Rindfleisch kurz in der Pfanne mit etwas Ahornsirup für eine leicht karamellisierte Kruste.
Nährwerte pro Portion (ca.)
Energie: 620 Kilokalorien
Eiweiß: 28 Gramm
Kohlenhydrate: 58 Gramm
Broteinheiten (BE): 4,8
Fett: 18 Gramm
Gesättigte Fettsäuren: 5 Gramm
Ungesättigte Fettsäuren: 9 Gramm
Zubereitungszeit
Insgesamt ca. 45 Minuten
Übrigens:
Natürlich ist dieses Gericht normalerweise nicht vegan. Wir wollten es aber veganisieren und den Geschmack trotzdem erhalten. Dieses Rezept wurde von einem Mitglied der Partei Menschen, Umwelt, Tiere (Tierschutzpartei.de) veganisiert. Wir empfehlen: und !