Mecklenburger Würstchen mit Sauerkraut und Püree (aus Norddeutschland, vegan)

[koch]

Mecklenburger Würstchen mit Sauerkraut und Püree (aus Norddeutschland, vegan)

Menge: 4 Portionen

Für die veganen Würstchen:
400 Gramm Seitan (oder vegane Bratwürstchen)
1 Esslöffel Speiseöl (zum Beispiel Rapsöl oder Sonnenblumenkernöl)
1 Teelöffel Senf (mittelscharf)
1 Teelöffel Majoran
1 Teelöffel geräuchertes Paprikapulver

Für das Sauerkraut:
400 Gramm Sauerkraut
1 Zwiebel (fein gewürfelt)
1 Apfel (geschält und in feine Würfel geschnitten)
1 Teelöffel Kümmel
200 Milliliter Gemüsebrühe (vegane)
1 Teelöffel Agavendicksaft
1 Teelöffel Apfelessig
Etwas Salz
Etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle
1 Esslöffel Speiseöl

Für das Kartoffelpüree:
600 Gramm Kartoffeln (mehlig kochend)
100 Milliliter pflanzliche Milch (zum Beispiel Hafermilch)
1 Esslöffel pflanzliche Butter oder Margarine
Etwas Muskatnuss
Etwas Salz

Arbeitsschritte

Würstchen anbraten
Das Speiseöl in einer Pfanne erhitzen und die veganen Würstchen mit Senf, Majoran und Paprikapulver einreiben. Bei mittlerer Hitze rundherum 5 bis 7 Minuten goldbraun braten.

Sauerkraut zubereiten
Das Speiseöl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebeln sowie die Apfelwürfel anschwitzen. Das Sauerkraut hinzufügen, mit Gemüsebrühe ablöschen und mit Kümmel, Agavendicksaft und Apfelessig würzen. Bei mittlerer Hitze 15 Minuten köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Kartoffelpüree zubereiten
Die Kartoffeln schälen, in Salzwasser gar kochen und abgießen. Mit pflanzlicher Milch, pflanzlicher Butter und Muskatnuss zu einem cremigen Püree stampfen.

Anrichten
Die veganen Würstchen mit dem Sauerkraut und Kartoffelpüree auf Tellern servieren.

Unsere Tipps aus der gehobenen Gastronomie
Mehr Aroma: Braten Sie die Würstchen mit frischen Rosmarinzweigen und Knoblauch an, um ein feines Kräuteraroma zu erhalten.

Feiner Geschmack: Ein Spritzer Zitronensaft gibt dem Sauerkraut eine frische Note und hebt das Aroma hervor.

Besondere Textur: Rösten Sie ein paar Senfkörner und geben Sie sie über das Kartoffelpüree für einen raffinierten Crunch.

Nährwerte pro Portion (ca.)
Energie: 550 Kilokalorien
Eiweiß: 24 Gramm
Kohlenhydrate: 58 Gramm
Broteinheiten (BE): 4,8
Fett: 16 Gramm
Gesättigte Fettsäuren: 4 Gramm
Ungesättigte Fettsäuren: 8 Gramm

Zubereitungszeit
Insgesamt ca. 40 Minuten

Ãœbrigens:
Natürlich ist dieses Gericht normalerweise nicht vegan. Wir wollten es aber veganisieren und den Geschmack trotzdem erhalten. Dieses Rezept wurde von einem Mitglied der Partei Menschen, Umwelt, Tiere (Tierschutzpartei.de) veganisiert. Wir empfehlen: und !