Medaillons mit Basilikum-Tomaten (vegan)
Menge: 4 Portionen
Für die veganen Medaillons:
400 Gramm Seitan oder Soja-Steaks (in 4 Medaillons geformt)
2 Esslöffel Sojasoße (glutenfrei)
1 Teelöffel Senf (mittelscharf)
1 Teelöffel Paprikapulver (edelsüß)
1 Teelöffel Knoblauchpulver
1 Esslöffel Speiseöl (zum Beispiel Rapsöl oder Sonnenblumenkernöl)
Für die Basilikum-Tomaten:
300 Gramm Kirschtomaten (halbiert)
1 Knoblauchzehe (fein gehackt)
1 Esslöffel Speiseöl (zum Beispiel Rapsöl oder Sonnenblumenkernöl)
1 Teelöffel Balsamico-Essig
1 Teelöffel Agavendicksaft
1 Prise Salz
1 Prise Pfeffer, frisch aus der Mühle
1 Handvoll frische Basilikumblätter (in Streifen geschnitten)
Für die Beilage:
400 Gramm Kartoffeln (festkochend, als Rosmarinkartoffeln oder Püree)
1 Esslöffel pflanzliche Butter oder Margarine
1 Esslöffel gehackte Petersilie
Arbeitsschritte
Medaillons marinieren
Seitan oder Soja-Steaks mit Sojasoße, Senf, Paprikapulver und Knoblauchpulver einreiben und 15 Minuten ziehen lassen.
Medaillons braten
Das Speiseöl in einer Pfanne erhitzen und die Medaillons von beiden Seiten 5 bis 7 Minuten goldbraun braten.
Basilikum-Tomaten zubereiten
In einer weiteren Pfanne das Speiseöl erhitzen. Den Knoblauch kurz anbraten, dann die Kirschtomaten hinzufügen und 5 Minuten schmoren lassen. Mit Balsamico-Essig, Agavendicksaft, Salz und Pfeffer abschmecken. Zum Schluss das geschnittene Basilikum unterheben.
Beilage zubereiten
Die Kartoffeln als Rosmarinkartoffeln oder Püree mit pflanzlicher Butter und gehackter Petersilie zubereiten.
Anrichten
Die Medaillons auf Tellern mit den Basilikum-Tomaten und der Kartoffelbeilage servieren.
Unsere Tipps aus der gehobenen Gastronomie
Edler Geschmack: Fügen Sie einige Tropfen hochwertiges Olivenöl direkt vor dem Servieren über die Basilikum-Tomaten hinzu.
Feine Säure: Eine Prise Zitronenabrieb bringt eine frische Note in die Sauce.
Knusprige Textur: Servieren Sie die Medaillons auf einem Bett aus gerösteten Pinienkernen für einen edlen Biss.
Nährwerte pro Portion (ca.)
Energie: 540 Kilokalorien
Eiweiß: 24 Gramm
Kohlenhydrate: 50 Gramm
Broteinheiten (BE): 4,2
Fett: 16 Gramm
Gesättigte Fettsäuren: 5 Gramm
Ungesättigte Fettsäuren: 9 Gramm
Zubereitungszeit
Insgesamt ca. 40 Minuten
Übrigens:
Natürlich ist dieses Gericht normalerweise nicht vegan. Wir wollten es aber veganisieren und den Geschmack trotzdem erhalten. Dieses Rezept wurde von einem Mitglied der Partei Menschen, Umwelt, Tiere (Tierschutzpartei.de) veganisiert. Wir empfehlen: und !
Menge: 4 Portionen
Für die veganen Medaillons:
400 Gramm Seitan oder Soja-Steaks (in 4 Medaillons geformt)
2 Esslöffel Sojasoße (glutenfrei)
1 Teelöffel Senf (mittelscharf)
1 Teelöffel Paprikapulver (edelsüß)
1 Teelöffel Knoblauchpulver
1 Esslöffel Speiseöl (zum Beispiel Rapsöl oder Sonnenblumenkernöl)
Für die Basilikum-Tomaten:
300 Gramm Kirschtomaten (halbiert)
1 Knoblauchzehe (fein gehackt)
1 Esslöffel Speiseöl (zum Beispiel Rapsöl oder Sonnenblumenkernöl)
1 Teelöffel Balsamico-Essig
1 Teelöffel Agavendicksaft
1 Prise Salz
1 Prise Pfeffer, frisch aus der Mühle
1 Handvoll frische Basilikumblätter (in Streifen geschnitten)
Für die Beilage:
400 Gramm Kartoffeln (festkochend, als Rosmarinkartoffeln oder Püree)
1 Esslöffel pflanzliche Butter oder Margarine
1 Esslöffel gehackte Petersilie
Arbeitsschritte
Medaillons marinieren
Seitan oder Soja-Steaks mit Sojasoße, Senf, Paprikapulver und Knoblauchpulver einreiben und 15 Minuten ziehen lassen.
Medaillons braten
Das Speiseöl in einer Pfanne erhitzen und die Medaillons von beiden Seiten 5 bis 7 Minuten goldbraun braten.
Basilikum-Tomaten zubereiten
In einer weiteren Pfanne das Speiseöl erhitzen. Den Knoblauch kurz anbraten, dann die Kirschtomaten hinzufügen und 5 Minuten schmoren lassen. Mit Balsamico-Essig, Agavendicksaft, Salz und Pfeffer abschmecken. Zum Schluss das geschnittene Basilikum unterheben.
Beilage zubereiten
Die Kartoffeln als Rosmarinkartoffeln oder Püree mit pflanzlicher Butter und gehackter Petersilie zubereiten.
Anrichten
Die Medaillons auf Tellern mit den Basilikum-Tomaten und der Kartoffelbeilage servieren.
Unsere Tipps aus der gehobenen Gastronomie
Edler Geschmack: Fügen Sie einige Tropfen hochwertiges Olivenöl direkt vor dem Servieren über die Basilikum-Tomaten hinzu.
Feine Säure: Eine Prise Zitronenabrieb bringt eine frische Note in die Sauce.
Knusprige Textur: Servieren Sie die Medaillons auf einem Bett aus gerösteten Pinienkernen für einen edlen Biss.
Nährwerte pro Portion (ca.)
Energie: 540 Kilokalorien
Eiweiß: 24 Gramm
Kohlenhydrate: 50 Gramm
Broteinheiten (BE): 4,2
Fett: 16 Gramm
Gesättigte Fettsäuren: 5 Gramm
Ungesättigte Fettsäuren: 9 Gramm
Zubereitungszeit
Insgesamt ca. 40 Minuten
Übrigens:
Natürlich ist dieses Gericht normalerweise nicht vegan. Wir wollten es aber veganisieren und den Geschmack trotzdem erhalten. Dieses Rezept wurde von einem Mitglied der Partei Menschen, Umwelt, Tiere (Tierschutzpartei.de) veganisiert. Wir empfehlen: und !