Medaillons mit Zucchini-Champignongemüse (vegan)
Menge: 4 Portionen
Für die veganen Medaillons:
400 Gramm Seitan oder Soja-Steaks (in 4 Medaillons geformt)
2 Esslöffel Sojasoße (glutenfrei)
1 Teelöffel Senf (mittelscharf)
1 Teelöffel Paprikapulver (edelsüß)
1 Teelöffel Knoblauchpulver
1 Esslöffel Speiseöl (zum Beispiel Rapsöl oder Sonnenblumenkernöl)
Für das Zucchini-Champignon-Gemüse:
1 Zucchini (mit kaltem Wasser abspülen und in halbe Scheiben geschnitten)
200 Gramm Champignons (mit kaltem Wasser abspülen und in Scheiben geschnitten)
1 Zwiebel (fein gewürfelt)
1 Knoblauchzehe (fein gehackt)
1 Esslöffel Speiseöl (zum Beispiel Rapsöl oder Sonnenblumenkernöl)
1 Teelöffel Thymian (getrocknet)
1 Teelöffel Oregano (getrocknet)
Etwas Salz
Etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle
1 Esslöffel Zitronensaft
Für die Beilage:
400 Gramm Kartoffeln (mehlig kochend, als Püree oder Salzkartoffeln)
1 Esslöffel pflanzliche Butter oder Margarine
1 Esslöffel gehackte Petersilie
Arbeitsschritte
Medaillons marinieren
Seitan oder Soja-Steaks mit Sojasoße, Senf, Paprikapulver und Knoblauchpulver einreiben und 15 Minuten ziehen lassen.
Medaillons braten
Das Speiseöl in einer Pfanne erhitzen und die Medaillons von beiden Seiten 5 bis 7 Minuten goldbraun braten.
Zucchini-Champignon-Gemüse zubereiten
Das Speiseöl in einer Pfanne erhitzen. Zwiebelwürfel und Knoblauch darin 3 Minuten anschwitzen. Zucchini und Champignons dazugeben und 5 bis 7 Minuten mitbraten. Thymian, Oregano, Salz, Pfeffer und Zitronensaft hinzufügen und gut vermengen.
Beilage zubereiten
Die Kartoffeln als Salzkartoffeln oder Püree mit pflanzlicher Butter und gehackter Petersilie zubereiten.
Anrichten
Die Medaillons auf Tellern mit dem Zucchini-Champignon-Gemüse und der Kartoffelbeilage servieren.
Unsere Tipps aus der gehobenen Gastronomie
Aromatisches Finish: Geben Sie kurz vor dem Servieren einige Tropfen hochwertiges Trüffelöl über das Gemüse.
Knusprige Textur: Wenden Sie die Medaillons vor dem Braten in einer Mischung aus Semmelbröseln und gehackten Haselnüssen.
Feiner Geschmack: Ein Spritzer Balsamico-Creme auf dem Gemüse sorgt für eine angenehme Säurenote.
Nährwerte pro Portion (ca.)
Energie: 540 Kilokalorien
Eiweiß: 24 Gramm
Kohlenhydrate: 50 Gramm
Broteinheiten (BE): 4,2
Fett: 16 Gramm
Gesättigte Fettsäuren: 5 Gramm
Ungesättigte Fettsäuren: 9 Gramm
Zubereitungszeit
Insgesamt ca. 40 Minuten
Übrigens:
Natürlich ist dieses Gericht normalerweise nicht vegan. Wir wollten es aber veganisieren und den Geschmack trotzdem erhalten. Dieses Rezept wurde von einem Mitglied der Partei Menschen, Umwelt, Tiere (Tierschutzpartei.de) veganisiert. Wir empfehlen: und !
Menge: 4 Portionen
Für die veganen Medaillons:
400 Gramm Seitan oder Soja-Steaks (in 4 Medaillons geformt)
2 Esslöffel Sojasoße (glutenfrei)
1 Teelöffel Senf (mittelscharf)
1 Teelöffel Paprikapulver (edelsüß)
1 Teelöffel Knoblauchpulver
1 Esslöffel Speiseöl (zum Beispiel Rapsöl oder Sonnenblumenkernöl)
Für das Zucchini-Champignon-Gemüse:
1 Zucchini (mit kaltem Wasser abspülen und in halbe Scheiben geschnitten)
200 Gramm Champignons (mit kaltem Wasser abspülen und in Scheiben geschnitten)
1 Zwiebel (fein gewürfelt)
1 Knoblauchzehe (fein gehackt)
1 Esslöffel Speiseöl (zum Beispiel Rapsöl oder Sonnenblumenkernöl)
1 Teelöffel Thymian (getrocknet)
1 Teelöffel Oregano (getrocknet)
Etwas Salz
Etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle
1 Esslöffel Zitronensaft
Für die Beilage:
400 Gramm Kartoffeln (mehlig kochend, als Püree oder Salzkartoffeln)
1 Esslöffel pflanzliche Butter oder Margarine
1 Esslöffel gehackte Petersilie
Arbeitsschritte
Medaillons marinieren
Seitan oder Soja-Steaks mit Sojasoße, Senf, Paprikapulver und Knoblauchpulver einreiben und 15 Minuten ziehen lassen.
Medaillons braten
Das Speiseöl in einer Pfanne erhitzen und die Medaillons von beiden Seiten 5 bis 7 Minuten goldbraun braten.
Zucchini-Champignon-Gemüse zubereiten
Das Speiseöl in einer Pfanne erhitzen. Zwiebelwürfel und Knoblauch darin 3 Minuten anschwitzen. Zucchini und Champignons dazugeben und 5 bis 7 Minuten mitbraten. Thymian, Oregano, Salz, Pfeffer und Zitronensaft hinzufügen und gut vermengen.
Beilage zubereiten
Die Kartoffeln als Salzkartoffeln oder Püree mit pflanzlicher Butter und gehackter Petersilie zubereiten.
Anrichten
Die Medaillons auf Tellern mit dem Zucchini-Champignon-Gemüse und der Kartoffelbeilage servieren.
Unsere Tipps aus der gehobenen Gastronomie
Aromatisches Finish: Geben Sie kurz vor dem Servieren einige Tropfen hochwertiges Trüffelöl über das Gemüse.
Knusprige Textur: Wenden Sie die Medaillons vor dem Braten in einer Mischung aus Semmelbröseln und gehackten Haselnüssen.
Feiner Geschmack: Ein Spritzer Balsamico-Creme auf dem Gemüse sorgt für eine angenehme Säurenote.
Nährwerte pro Portion (ca.)
Energie: 540 Kilokalorien
Eiweiß: 24 Gramm
Kohlenhydrate: 50 Gramm
Broteinheiten (BE): 4,2
Fett: 16 Gramm
Gesättigte Fettsäuren: 5 Gramm
Ungesättigte Fettsäuren: 9 Gramm
Zubereitungszeit
Insgesamt ca. 40 Minuten
Übrigens:
Natürlich ist dieses Gericht normalerweise nicht vegan. Wir wollten es aber veganisieren und den Geschmack trotzdem erhalten. Dieses Rezept wurde von einem Mitglied der Partei Menschen, Umwelt, Tiere (Tierschutzpartei.de) veganisiert. Wir empfehlen: und !