Meerrettich Medaillons (vegan)

[koch]

Meerrettich Medaillons (vegan)

Menge: 4 Portionen

Für die Medaillons:
400 Gramm festes Soja- oder Seitanfilet (in dicke Scheiben geschnitten)
1 Esslöffel Sojasoße (glutenfrei)
1 Teelöffel Senf (mittelscharf)
1 Teelöffel Paprikapulver (edelsüß)
1 Esslöffel Speiseöl (zum Beispiel Rapsöl oder Sonnenblumenkernöl)

Für die Meerrettich-Sauce:
200 Milliliter pflanzliche Sahne (zum Beispiel Hafercuisine)
1 Teelöffel frisch geriebener Meerrettich (nach Geschmack)
1 Teelöffel Zitronensaft
1 Teelöffel Maisstärke (in etwas Wasser gelöst)
1 Prise Salz
1 Prise Pfeffer, frisch aus der Mühle

Für die Beilage:
400 Gramm Kartoffeln (mehlig kochend, als Püree oder Salzkartoffeln)
1 Esslöffel pflanzliche Butter oder Margarine
1 Esslöffel gehackte Petersilie

Arbeitsschritte

Medaillons marinieren
Die Soja- oder Seitanfilets mit Sojasoße, Senf und Paprikapulver marinieren und 15 Minuten ziehen lassen.

Medaillons braten
Das Speiseöl in einer Pfanne erhitzen und die Medaillons von beiden Seiten 5 bis 7 Minuten goldbraun braten.

Meerrettich-Sauce zubereiten
Die pflanzliche Sahne in einem kleinen Topf erhitzen. Den frisch geriebenen Meerrettich, Zitronensaft und die Maisstärke einrühren und 5 Minuten köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Kartoffelbeilage zubereiten
Die Kartoffeln als Salzkartoffeln oder Püree mit pflanzlicher Butter und gehackter Petersilie zubereiten.

Anrichten
Die Medaillons mit der Meerrettich-Sauce auf Tellern anrichten und mit der Kartoffelbeilage servieren.

Unsere Tipps aus der gehobenen Gastronomie
Extra Aroma: Etwas geriebene Muskatnuss verleiht der Meerrettich-Sauce eine feine Würze.

Knusprige Kruste: Panieren Sie die Medaillons vor dem Braten mit einer Mischung aus Semmelbröseln und gehackten Nüssen für eine edle Textur.

Elegantes Finish: Ein paar Tropfen hochwertiges Walnussöl über die Sauce geben dem Gericht eine nussige Note.

Nährwerte pro Portion (ca.)
Energie: 520 Kilokalorien
Eiweiß: 24 Gramm
Kohlenhydrate: 50 Gramm
Broteinheiten (BE): 4,2
Fett: 16 Gramm
Gesättigte Fettsäuren: 4 Gramm
Ungesättigte Fettsäuren: 9 Gramm
Zubereitungszeit
Insgesamt ca. 40 Minuten

Ãœbrigens:
Natürlich ist dieses Gericht normalerweise nicht vegan. Wir wollten es aber veganisieren und den Geschmack trotzdem erhalten. Dieses Rezept wurde von einem Mitglied der Partei Menschen, Umwelt, Tiere (Tierschutzpartei.de) veganisiert. Wir empfehlen: und !