Mexikanisches Pfannengericht (vegan)
Menge: 4 Portionen
Für das Pfannengericht:
300 Gramm veganes Hack oder Jackfrucht (mit kaltem Wasser abspülen und gut ausdrücken)
2 Esslöffel Speiseöl (zum Beispiel Rapsöl oder Sonnenblumenkernöl)
1 Zwiebel (fein gewürfelt)
2 kleine Möhren (mit kaltem Wasser abspülen und in kleine Würfel geschnitten)
1 rote Paprika (in kleine Würfel geschnitten)
1 Dose Kidneybohnen (abgetropft)
1 Dose Mais (abgetropft)
1 Knoblauchzehe (fein gehackt)
1 Teelöffel Kreuzkümmel (gemahlen)
1 Teelöffel Paprikapulver (edelsüß oder scharf nach Geschmack)
1 Teelöffel Oregano (getrocknet)
2 Esslöffel Sojasoße (glutenfrei)
200 Milliliter passierte Tomaten
1 Teelöffel Agavendicksaft
Etwas Salz
Etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle
Für das Topping:
1 Avocado (in Scheiben geschnitten)
1 Esslöffel gehackte Petersilie oder Koriander
1 Limette (in Spalten geschnitten)
Für die Beilage:
300 Gramm Reis (gekocht)
Arbeitsschritte
Zutaten vorbereiten
Alle Gemüsezutaten klein schneiden und die Bohnen sowie den Mais abtropfen lassen.
Veganes Hack anbraten
Das Speiseöl in einer Pfanne erhitzen. Das vegane Hack oder die Jackfruchtstücke darin 5 bis 7 Minuten scharf anbraten. Mit Sojasoße würzen und aus der Pfanne nehmen.
Gemüse anbraten
Die Zwiebeln, Möhren, Paprika und den Knoblauch im restlichen Speiseöl 5 Minuten anbraten, bis sie weich sind.
Bohnen und Mais hinzufügen
Die Kidneybohnen, den Mais und die passierten Tomaten hinzufügen. Mit Kreuzkümmel, Paprikapulver, Oregano, Salz, Pfeffer und Agavendicksaft würzen.
Köcheln lassen
Das angebratene Hack oder die Jackfrucht zurück in die Pfanne geben und alles 10 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen.
Anrichten
Das Pfannengericht zusammen mit dem Reis auf Tellern anrichten und mit Avocadoscheiben, Petersilie oder Koriander sowie Limettenspalten garnieren.
Unsere Tipps
Für mehr Schärfe können Sie eine fein gehackte Chilischote mit anbraten.
Knusprige Tortilla-Chips oder ein Klecks pflanzliche Sauerrahmalternative machen das Gericht noch authentischer.
Fügen Sie gehackte schwarze Oliven oder Kapern hinzu, um dem Gericht eine würzige Note zu verleihen.
Nährwerte pro Portion (ca.)
Energie: 490 Kilokalorien
Eiweiß: 20 Gramm
Kohlenhydrate: 52 Gramm
Broteinheiten (BE): 4,3
Fett: 14 Gramm
Gesättigte Fettsäuren: 3,5 Gramm
Ungesättigte Fettsäuren: 7 Gramm
Zubereitungszeit
Insgesamt ca. 40 Minuten
Übrigens:
Natürlich ist dieses Gericht normalerweise nicht vegan. Wir wollten es aber veganisieren und den Geschmack trotzdem erhalten. Dieses Rezept wurde von einem Mitglied der Partei Menschen, Umwelt, Tiere (Tierschutzpartei.de) veganisiert. Wir empfehlen: und !
Menge: 4 Portionen
Für das Pfannengericht:
300 Gramm veganes Hack oder Jackfrucht (mit kaltem Wasser abspülen und gut ausdrücken)
2 Esslöffel Speiseöl (zum Beispiel Rapsöl oder Sonnenblumenkernöl)
1 Zwiebel (fein gewürfelt)
2 kleine Möhren (mit kaltem Wasser abspülen und in kleine Würfel geschnitten)
1 rote Paprika (in kleine Würfel geschnitten)
1 Dose Kidneybohnen (abgetropft)
1 Dose Mais (abgetropft)
1 Knoblauchzehe (fein gehackt)
1 Teelöffel Kreuzkümmel (gemahlen)
1 Teelöffel Paprikapulver (edelsüß oder scharf nach Geschmack)
1 Teelöffel Oregano (getrocknet)
2 Esslöffel Sojasoße (glutenfrei)
200 Milliliter passierte Tomaten
1 Teelöffel Agavendicksaft
Etwas Salz
Etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle
Für das Topping:
1 Avocado (in Scheiben geschnitten)
1 Esslöffel gehackte Petersilie oder Koriander
1 Limette (in Spalten geschnitten)
Für die Beilage:
300 Gramm Reis (gekocht)
Arbeitsschritte
Zutaten vorbereiten
Alle Gemüsezutaten klein schneiden und die Bohnen sowie den Mais abtropfen lassen.
Veganes Hack anbraten
Das Speiseöl in einer Pfanne erhitzen. Das vegane Hack oder die Jackfruchtstücke darin 5 bis 7 Minuten scharf anbraten. Mit Sojasoße würzen und aus der Pfanne nehmen.
Gemüse anbraten
Die Zwiebeln, Möhren, Paprika und den Knoblauch im restlichen Speiseöl 5 Minuten anbraten, bis sie weich sind.
Bohnen und Mais hinzufügen
Die Kidneybohnen, den Mais und die passierten Tomaten hinzufügen. Mit Kreuzkümmel, Paprikapulver, Oregano, Salz, Pfeffer und Agavendicksaft würzen.
Köcheln lassen
Das angebratene Hack oder die Jackfrucht zurück in die Pfanne geben und alles 10 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen.
Anrichten
Das Pfannengericht zusammen mit dem Reis auf Tellern anrichten und mit Avocadoscheiben, Petersilie oder Koriander sowie Limettenspalten garnieren.
Unsere Tipps
Für mehr Schärfe können Sie eine fein gehackte Chilischote mit anbraten.
Knusprige Tortilla-Chips oder ein Klecks pflanzliche Sauerrahmalternative machen das Gericht noch authentischer.
Fügen Sie gehackte schwarze Oliven oder Kapern hinzu, um dem Gericht eine würzige Note zu verleihen.
Nährwerte pro Portion (ca.)
Energie: 490 Kilokalorien
Eiweiß: 20 Gramm
Kohlenhydrate: 52 Gramm
Broteinheiten (BE): 4,3
Fett: 14 Gramm
Gesättigte Fettsäuren: 3,5 Gramm
Ungesättigte Fettsäuren: 7 Gramm
Zubereitungszeit
Insgesamt ca. 40 Minuten
Übrigens:
Natürlich ist dieses Gericht normalerweise nicht vegan. Wir wollten es aber veganisieren und den Geschmack trotzdem erhalten. Dieses Rezept wurde von einem Mitglied der Partei Menschen, Umwelt, Tiere (Tierschutzpartei.de) veganisiert. Wir empfehlen: und !