Milchlammrücken in der Kräuterkruste (vegan)
Menge: 4 Portionen
Für den veganen „Milchlammrücken“:
400 Gramm Seitan oder Sojafleisch am Stück (mit kaltem Wasser abspülen und gut ausdrücken)
2 Esslöffel Sojasoße (glutenfrei)
1 Esslöffel Senf (mittelscharf)
1 Teelöffel Paprikapulver (edelsüß)
1 Knoblauchzehe (fein gehackt)
1 Esslöffel Speiseöl (zum Beispiel Rapsöl oder Sonnenblumenkernöl)
Für die Kräuterkruste:
100 Gramm glutenfreie Semmelbrösel
50 Gramm gemahlene Mandeln
1 Esslöffel gehackte Petersilie
1 Esslöffel gehackter Thymian
1 Esslöffel gehackter Rosmarin
1 Teelöffel Zitronenschale (fein abgerieben)
2 Esslöffel Olivenöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Für die Soße:
200 Milliliter Gemüsebrühe (vegane)
100 Milliliter pflanzliche Sahne (zum Beispiel Hafercuisine)
1 Esslöffel Sojasoße
1 Teelöffel Agavendicksaft
1 Teelöffel Maisstärke (in etwas Wasser gelöst)
Etwas Salz
Etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle
Für die Beilage:
400 Gramm Kartoffeln (mehlig kochend, als Püree oder in Scheiben gebraten)
Arbeitsschritte
Veganen „Milchlammrücken“ marinieren
Seitan oder Sojafleisch mit Sojasoße, Senf, Paprikapulver und Knoblauch vermengen und 20 Minuten ziehen lassen.
Anbraten
Das Speiseöl in einer Pfanne erhitzen und den marinierten „Milchlammrücken“ von allen Seiten 5 Minuten scharf anbraten. Warmstellen.
Kräuterkruste vorbereiten
Semmelbrösel, Mandeln, Petersilie, Thymian, Rosmarin, Zitronenschale, Olivenöl, Salz und Pfeffer in einer Schüssel vermengen.
Kruste auftragen und backen
Den „Milchlammrücken“ in eine Auflaufform legen und die Kräutermischung gleichmäßig darauf verteilen. Im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad Ober- und Unterhitze 20 bis 25 Minuten backen, bis die Kruste goldbraun ist.
Soße zubereiten
Gemüsebrühe, pflanzliche Sahne, Sojasoße und Agavendicksaft in einem Topf erhitzen. Die Maisstärke einrühren und 5 Minuten köcheln lassen, bis die Soße leicht angedickt ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Anrichten
Den veganen „Milchlammrücken“ in Scheiben schneiden und mit der Soße und der Beilage servieren.
Unsere Tipps
Für ein intensiveres Aroma können Sie die Kräuterkruste mit gehackten getrockneten Tomaten oder Oliven verfeinern.
Ein Spritzer Weißweinalternative in der Soße hebt die Aromen noch mehr hervor.
Dazu passt ein leichter grüner Salat mit Zitronen-Dressing.
Nährwerte pro Portion (ca.)
Energie: 520 Kilokalorien
Eiweiß: 24 Gramm
Kohlenhydrate: 42 Gramm
Broteinheiten (BE): 3,5
Fett: 16 Gramm
Gesättigte Fettsäuren: 4,5 Gramm
Ungesättigte Fettsäuren: 9 Gramm
Zubereitungszeit
Insgesamt ca. 1 Stunde
Übrigens:
Natürlich ist dieses Gericht normalerweise nicht vegan. Wir wollten es aber veganisieren und den Geschmack trotzdem erhalten. Dieses Rezept wurde von einem Mitglied der Partei Menschen, Umwelt, Tiere (Tierschutzpartei.de) veganisiert. Wir empfehlen: und !
Menge: 4 Portionen
Für den veganen „Milchlammrücken“:
400 Gramm Seitan oder Sojafleisch am Stück (mit kaltem Wasser abspülen und gut ausdrücken)
2 Esslöffel Sojasoße (glutenfrei)
1 Esslöffel Senf (mittelscharf)
1 Teelöffel Paprikapulver (edelsüß)
1 Knoblauchzehe (fein gehackt)
1 Esslöffel Speiseöl (zum Beispiel Rapsöl oder Sonnenblumenkernöl)
Für die Kräuterkruste:
100 Gramm glutenfreie Semmelbrösel
50 Gramm gemahlene Mandeln
1 Esslöffel gehackte Petersilie
1 Esslöffel gehackter Thymian
1 Esslöffel gehackter Rosmarin
1 Teelöffel Zitronenschale (fein abgerieben)
2 Esslöffel Olivenöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Für die Soße:
200 Milliliter Gemüsebrühe (vegane)
100 Milliliter pflanzliche Sahne (zum Beispiel Hafercuisine)
1 Esslöffel Sojasoße
1 Teelöffel Agavendicksaft
1 Teelöffel Maisstärke (in etwas Wasser gelöst)
Etwas Salz
Etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle
Für die Beilage:
400 Gramm Kartoffeln (mehlig kochend, als Püree oder in Scheiben gebraten)
Arbeitsschritte
Veganen „Milchlammrücken“ marinieren
Seitan oder Sojafleisch mit Sojasoße, Senf, Paprikapulver und Knoblauch vermengen und 20 Minuten ziehen lassen.
Anbraten
Das Speiseöl in einer Pfanne erhitzen und den marinierten „Milchlammrücken“ von allen Seiten 5 Minuten scharf anbraten. Warmstellen.
Kräuterkruste vorbereiten
Semmelbrösel, Mandeln, Petersilie, Thymian, Rosmarin, Zitronenschale, Olivenöl, Salz und Pfeffer in einer Schüssel vermengen.
Kruste auftragen und backen
Den „Milchlammrücken“ in eine Auflaufform legen und die Kräutermischung gleichmäßig darauf verteilen. Im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad Ober- und Unterhitze 20 bis 25 Minuten backen, bis die Kruste goldbraun ist.
Soße zubereiten
Gemüsebrühe, pflanzliche Sahne, Sojasoße und Agavendicksaft in einem Topf erhitzen. Die Maisstärke einrühren und 5 Minuten köcheln lassen, bis die Soße leicht angedickt ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Anrichten
Den veganen „Milchlammrücken“ in Scheiben schneiden und mit der Soße und der Beilage servieren.
Unsere Tipps
Für ein intensiveres Aroma können Sie die Kräuterkruste mit gehackten getrockneten Tomaten oder Oliven verfeinern.
Ein Spritzer Weißweinalternative in der Soße hebt die Aromen noch mehr hervor.
Dazu passt ein leichter grüner Salat mit Zitronen-Dressing.
Nährwerte pro Portion (ca.)
Energie: 520 Kilokalorien
Eiweiß: 24 Gramm
Kohlenhydrate: 42 Gramm
Broteinheiten (BE): 3,5
Fett: 16 Gramm
Gesättigte Fettsäuren: 4,5 Gramm
Ungesättigte Fettsäuren: 9 Gramm
Zubereitungszeit
Insgesamt ca. 1 Stunde
Übrigens:
Natürlich ist dieses Gericht normalerweise nicht vegan. Wir wollten es aber veganisieren und den Geschmack trotzdem erhalten. Dieses Rezept wurde von einem Mitglied der Partei Menschen, Umwelt, Tiere (Tierschutzpartei.de) veganisiert. Wir empfehlen: und !