Milchzickleinkeule aus dem Heu (vegan)
Menge: 4 Portionen
Für die vegane „Milchzickleinkeule“:
400 Gramm Seitan (am Stück oder große Filets)
1 Esslöffel Sojasoße (glutenfrei)
1 Esslöffel Senf (mittelscharf)
1 Teelöffel Paprikapulver (edelsüß)
1 Teelöffel Thymian (getrocknet)
1 Knoblauchzehe (fein gehackt)
1 Esslöffel Speiseöl (zum Beispiel Rapsöl oder Sonnenblumenkernöl)
Für das Heubett:
200 Gramm Heu (ungespritzt und essbar, zum Beispiel aus dem Reformhaus)
2 kleine Möhren (mit kaltem Wasser abspülen und in Scheiben geschnitten)
1 Zwiebel (in Ringe geschnitten)
1 Knoblauchzehe (grob geschnitten)
1 Zweig Rosmarin
Für die Soße:
200 Milliliter Gemüsebrühe (vegane)
150 Milliliter pflanzliche Sahne (zum Beispiel Hafercuisine)
1 Esslöffel Sojasoße
1 Teelöffel Maisstärke (in etwas Wasser gelöst)
1 Teelöffel Agavendicksaft
Etwas Salz
Etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle
Für die Beilage:
400 Gramm Kartoffeln (mehlig kochend, als Püree oder Salzkartoffeln serviert)
Arbeitsschritte
Marinieren der „Milchzickleinkeule“
Den Seitan mit Sojasoße, Senf, Paprikapulver, Thymian und gehacktem Knoblauch einreiben und 20 Minuten ziehen lassen.
Heubett vorbereiten
Das Heu in einer Auflaufform auslegen. Die Möhren, Zwiebeln, Knoblauch und den Rosmarin darüber verteilen.
Seitan vorbereiten und backen
Den marinierten Seitan auf das Heubett legen und mit etwas Speiseöl bestreichen. Die Auflaufform mit Alufolie abdecken. Im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad Ober- und Unterhitze etwa 40 Minuten garen.
Soße zubereiten
Die Gemüsebrühe zusammen mit pflanzlicher Sahne, Sojasoße und Agavendicksaft in einem Topf erhitzen. Die Maisstärke einrühren und 5 Minuten köcheln lassen, bis die Soße leicht angedickt ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Anrichten
Den Seitan in Scheiben schneiden und zusammen mit der Soße und der Beilage auf Tellern anrichten.
Beilage zubereiten
Die Kartoffeln als Püree oder Salzkartoffeln servieren.
Unsere Tipps
Für eine mediterrane Note können Sie getrocknete Tomaten oder Oliven auf das Heubett legen.
Ein Spritzer Weißweinalternative in der Soße verleiht dem Gericht zusätzliche Tiefe.
Geröstete Pinienkerne als Topping sorgen für eine interessante Textur.
Nährwerte pro Portion (ca.)
Energie: 500 Kilokalorien
Eiweiß: 22 Gramm
Kohlenhydrate: 45 Gramm
Broteinheiten (BE): 3,8
Fett: 14 Gramm
Gesättigte Fettsäuren: 4 Gramm
Ungesättigte Fettsäuren: 8 Gramm
Zubereitungszeit
Insgesamt ca. 1 Stunde 10 Minuten
Übrigens:
Natürlich ist dieses Gericht normalerweise nicht vegan. Wir wollten es aber veganisieren und den Geschmack trotzdem erhalten. Dieses Rezept wurde von einem Mitglied der Partei Menschen, Umwelt, Tiere (Tierschutzpartei.de) veganisiert. Wir empfehlen: und !
Menge: 4 Portionen
Für die vegane „Milchzickleinkeule“:
400 Gramm Seitan (am Stück oder große Filets)
1 Esslöffel Sojasoße (glutenfrei)
1 Esslöffel Senf (mittelscharf)
1 Teelöffel Paprikapulver (edelsüß)
1 Teelöffel Thymian (getrocknet)
1 Knoblauchzehe (fein gehackt)
1 Esslöffel Speiseöl (zum Beispiel Rapsöl oder Sonnenblumenkernöl)
Für das Heubett:
200 Gramm Heu (ungespritzt und essbar, zum Beispiel aus dem Reformhaus)
2 kleine Möhren (mit kaltem Wasser abspülen und in Scheiben geschnitten)
1 Zwiebel (in Ringe geschnitten)
1 Knoblauchzehe (grob geschnitten)
1 Zweig Rosmarin
Für die Soße:
200 Milliliter Gemüsebrühe (vegane)
150 Milliliter pflanzliche Sahne (zum Beispiel Hafercuisine)
1 Esslöffel Sojasoße
1 Teelöffel Maisstärke (in etwas Wasser gelöst)
1 Teelöffel Agavendicksaft
Etwas Salz
Etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle
Für die Beilage:
400 Gramm Kartoffeln (mehlig kochend, als Püree oder Salzkartoffeln serviert)
Arbeitsschritte
Marinieren der „Milchzickleinkeule“
Den Seitan mit Sojasoße, Senf, Paprikapulver, Thymian und gehacktem Knoblauch einreiben und 20 Minuten ziehen lassen.
Heubett vorbereiten
Das Heu in einer Auflaufform auslegen. Die Möhren, Zwiebeln, Knoblauch und den Rosmarin darüber verteilen.
Seitan vorbereiten und backen
Den marinierten Seitan auf das Heubett legen und mit etwas Speiseöl bestreichen. Die Auflaufform mit Alufolie abdecken. Im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad Ober- und Unterhitze etwa 40 Minuten garen.
Soße zubereiten
Die Gemüsebrühe zusammen mit pflanzlicher Sahne, Sojasoße und Agavendicksaft in einem Topf erhitzen. Die Maisstärke einrühren und 5 Minuten köcheln lassen, bis die Soße leicht angedickt ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Anrichten
Den Seitan in Scheiben schneiden und zusammen mit der Soße und der Beilage auf Tellern anrichten.
Beilage zubereiten
Die Kartoffeln als Püree oder Salzkartoffeln servieren.
Unsere Tipps
Für eine mediterrane Note können Sie getrocknete Tomaten oder Oliven auf das Heubett legen.
Ein Spritzer Weißweinalternative in der Soße verleiht dem Gericht zusätzliche Tiefe.
Geröstete Pinienkerne als Topping sorgen für eine interessante Textur.
Nährwerte pro Portion (ca.)
Energie: 500 Kilokalorien
Eiweiß: 22 Gramm
Kohlenhydrate: 45 Gramm
Broteinheiten (BE): 3,8
Fett: 14 Gramm
Gesättigte Fettsäuren: 4 Gramm
Ungesättigte Fettsäuren: 8 Gramm
Zubereitungszeit
Insgesamt ca. 1 Stunde 10 Minuten
Übrigens:
Natürlich ist dieses Gericht normalerweise nicht vegan. Wir wollten es aber veganisieren und den Geschmack trotzdem erhalten. Dieses Rezept wurde von einem Mitglied der Partei Menschen, Umwelt, Tiere (Tierschutzpartei.de) veganisiert. Wir empfehlen: und !